طريقة عمل سمك بالطحينة
طريقة عمل سمك بالطحينة تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل سمك بالطحينة غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
مقادير الوصفة
- نصف كيلو سمك فيليه.
- ثمرتان من البصل المقطع حلقات.
- ملعقتين كبيرتين من الخل.
- كوبا من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من معصور الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- رشة كمون.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- رشة ملح.
- كوب ماء.
- حزمة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- يرش كل من الكمون والملح والفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون على السمك ويتبل السمك جيدا بالتتبيلة.
- بعد ذلك نقوم بشوى السمك من كل جهة على جريل ساخن جدا.
- نقوم بوضع الزيت في طاسه على النار حتى يسخن، حيث أنه عندما يسخن فإنه يضاف البصل ثم يقلب إلى أن يبقى لونه أصفر، ويدهن في الصينية بالقليل من الزيت.
- بعد ذلك نضع الطحينة والخل في إناء عميق ويضربان معا.
- ثم يضاف الماء تدريجيا إلى الطحينة والخل مع التقليب المستمر.
- ثم بعد ذلك يوضع البقدونس وعليه رشة من البقدونس ورشة الفلفل المطحون والملح والكمون إلى الطحينة، ثم يقلب المزيج وبعد أن أصبح الطحينة جاهزة يصب فوق السمك ويوضع في صينية.
- بعد ذلك نقوم بوضع الصينية في الفرن يكون حامي جدا على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى تمام نضج السمك وتشرب من الطحينة.
- ثم يقدم السمك بالطحينة ساخنا مع الأرز والسلطة المفضلة.
طريقة عمل سمك بالطحينة مع البطاطا
المكونات
- واحد كيلو من السمك المفضل.
- 3 حبات بطاطس مقطعة حسب الرغبة.
- نصف حزمة من الكزبرة المفرومة ناعم.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر الحامي.
- رأس ثوم.
- معصور ثمرتين من الليمون.
- كوبا من الزيت الأبيض أو زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات صلصة الطحينة
- ملعقتين كبيرتين من الطحينة.
- فصوص ثوم.
- عصير ثمرة ليمون.
- أثنين عود من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- نصف كوب ماء.
طريقة الإعداد
- ينظف السمك وينقع بالماء والملح والخل، ثم يوضع الثوم مع جميع البهارات وتضرب في الخلاط حتى تتجانس.
- نقوم بدهن السمك من الداخل والخارج بالتتبيلة ويغطى السمك لمدة أربع ساعات أو ليلة كاملة.
- ثم توضع البطاطس في صينية والسمك فوقها وتغطى الصينية بورق ألمونيوم وتوضع في فرن حامل.
- ثم تخلط الطحينة مع البقدونس ثم الخل ودبس الرمان والفلفل الأحمر المطحون والماء وعصير الليمون والثوم حتى تختلط كل المكونات.
- وفي النهاية تقدم صينية السمك والبطاطس مع صلصة الطحينة.