طريقة تحضير صوص التوفي
طريقة عمل صوص التوفي تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل صوص التوفي غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المكونات
- عدد واحد علبة لبن مكثف محلى.
- مقدار من الماء.
طريقة التجهيز
- أحضري إناء متوسط الحجم يكفي علبة اللبن المكثف.
- قومي بوضع كمية الماء على نار متوسطة حتى تغلي.
- قومي بخفض درجة النار تحت الإناء الذي به الماء.
- ضعي في الإناء علبة اللبن المكثف دون أن تفتحيها.
- اتركي علبة اللبن في الإناء حتى يغلي ولكن يكون الماء يغلي ببطء لمدة ساعتين حتى الساعتين والنصف.
- وإذا احتاج الإناء إلى الماء أضيفي مرة أخرى.
- قومي بإخراج علبة اللبن المكثف والمحلي من الماء.
- اتركي العلبة تبرد ثم افتحيها بعد ذلك.
- سوف تجدين بأن اللبن أو الحليب المكثف تحول إلى توفي مجهز الآن إلى الإستخدام.
طريقة عمل صوص التوفي بالحليب السائل
المكونات
- ثلاث أكواب سكر أبيض خشن.
- ثلاث أكواب من اللبن السائل.
- ملعقتين من الزبد النباتي أو الحيواني غير مالحة.
- ماء.
- واحد ملعقة من النشا.
طريقة التجهيز
- في إناء على نار هادئة إلى متوسطة ضعي السكر حتى يذوب ويتحول إلى لون ذهبي ولكن إحذري من أن يتحول السكر إلى أن يحترق.
- قومي بتقليب الحليب البارد مع ملعقة النشا حتى يذوب.
- قومي بإضافة اللبن إلى النشا التي تم إذابتها مع السكر وحركي المقدار جيدا.
- عليكي مراعاة أن البخار الناتج من السكر واللبن قد يقلل من المقدار ويصل إلى أن يحرق يديكي.
- يقلب المقدار حتى يغلي على نار هادئة مع التقليب بإستمرار حتى لا يكون هناك تكتلات من السكر فيجب أن تزول نهائيا.
- عند خروج البخار من السائل يجب أن يصل إلى قوام المهلبية.
- عليكي بإضافة الزبد مع القرفة وقومي بتقليبهم حتى تمام ذوبان المقدار.
- أبعدي الإناء عن النار واتركيه يبرد، ثم صبي الصوص في برطمان جاف ونظيف وقومي بحفظه في الثلاجة حين وقت إستخدامك.
عليكي بتجربة أنواع أخرى من صوص التوفي وبنكهات متنوعة كالقشطة أو صوص التّوفي بالفانيليا أو بالسكر البني أو صوص التّوفي المالح.