يمثل خضار الجزر غذاء صحي و مثالي يعشقه الكثيرون من مختلف المراحل العمرية و ذلك لمذاقه المقرمش اللذيذ، و هو من الخضروات التي لا نستطيع التخلي عنها.
طريقة تخزين خضار الجزر
الطريقة الأولى
- القيام بتقشير الجزرتقشيرا جيداً.
- نعمل على تقطيع الجزر على شكل أصابع أو أعواد.
- نسلق خضار الجزر باستعمال الماء فقط نصف سلقة.
- بعد الانتهاء من سلقه نضعه في ماء بارد حتى يبقى لونه ثابتا .
- ثم نصفي الجزر جيداً من الماء ونضعه في أكياس التفريز بالمقدار المطلوب .
- نخزن الجزر بهذه الطريقة لاستخدامه لاحقاً في صواني الخضار والطواجن.
- إن سلق الجزر نصف سلقة سيسرع من استوائه عند الطبخ.
الطريقة الثانية
- نغسل الجزر جيدا ونقشره ونقطعه مكعبات او انصاف حسب رغبتك بذلك .
- نسلق الجزر حتى ينضج نصف استواء .
- نرفع الجزر من الماء الساخن ونضعه في إناء ماء بارد.
- ينصفي الجزر من الماء ونضعه جانبا لكي ينشف .
- نقوم بوضع خضار الجزر في أكياس التفريز بالمقدار المطلوب الذي ترغبين به في كل طبخة ، ونحفظه في الفريزر .
- يستخدم الجزر بهذه الطريقة عند طبخ الأرز بأنواعه، واليخنات، والشوربات، والسمبوسة.
- ينبغي تحديد حجم مكعبات الجزر بحسب الحاجة فتكون صغيرة للأرز وأكبر قليلاً لليخنات والشوربات.
- عند الحاجة اليه يمكن إخراجه مباشرة من الفريزر ووضعه في ماء على النار لوقت قليل حتى ينضج.
الطريقة الثالثة
- نغسل الجزر جيداً.
- نقشر الجزر بصورة جيدة ونكرر غسله مرة أخرى للتغلب على أي أتربة فيه
- نبرش الجزر برشا ناعماً أو خشناً حسب الرغبة .
- نضع خضار الجزر مباشرة في أكياس التفريز ونضعه في الفريزر لاستخدامه عند الحاجة.
- لا يتم سلق الجزر في هذه الطريقة أبداً لأن الجزر هنا لا يحتاج لوقت طويل للطبخ بسبب تفككه لأجزاء صغيرة ورقيق.
- تستخدم هذه الطريقة لتحضير الكبسة وحشوات المحاشي والكيك وحشوات المعجنات.
فوائد تخزين خضار الجزر عن طريق التفريز
- هو من أكثر الطرق استخداماً لتخزين الأطعمة و خاصة الخضار المجمدة .
- يحافظ على المواد الغذائية في خضار الجزر و لكن الخضار المحفوظة بهذه الطريقة قد تفقد بعض الفيتامينات.
- تقي من نمو الجراثيم وتكاثرها على الأطعمة و الخضروات.
- قدرتها على الحفاظ على الأطعمة لمدة طويلة تمتد لأشهر.
- تعتبر طريقة للحصول على الأطعمة و الخضروات في أي وقت من اوقات السنة في غير موسمها.
المصادر و المراجع