الدجاج هو واحد من أكثر اللحوم التي يتم تحضير العديد من الوصفات، واحدة من أهم هذه الوصفات هي دجاج التندوري، الذي ينتشر على نطاق واسع في الهند بالإضافة إلى بلدان آسيا، ولكن أصوله تظل هندية بحتة، وتستخدم جميع المطاعم حول العالم دجاج التندوري كوجبة رئيسية، وهي وجبة غنية بالبروتين، ويمكن ان يحضر مشوياً في الفرن أو على الفحم أو يلف في رقائق الألومنيوم ويُشوى تحت الأرض لإضافة نكهة خاصة، كما ويمكن تقديمه مع الأرز المعد بطرق ونكهات مختلفة.
طريقة عمل دجاج التندوري
مكونات دجاج التندوري:
- أربع صدور دجاج
- كوب لبن زبادي
- 4 ملعقة خل ابيض
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم “مفرومة”
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- نصف ملعقة صغيرة كل من الزنجبيل والكركم والكمون وكاري الدجاج والقرنفل المطحون.
طريقة التحضير:
- نغسل صدور الدجاج جيدا، ثم نجففها، ونقوم بعمل فتحات صغيرة باستخدام السكين، حتى تتخلل التتبيلة جيدا.
- نحضر وعاء ونضع فيه كل من لبن الزبادي والخل وزيت الزيتون والثوم المفروم، ونخلطهم جيدا، ثم نضيف الملح والزنجبيل وجميع أنواع البهارات المتبقية، ونقلبهم، ثم نضيف صدور الدجاج ونتبلها جيدا.
- نلف صدور الدجاج بالنايلون، ونتركه بالثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نضع الدجاج في صينية مناسبة، وندخلها الى الفرن.
- بعد مرور ربع ساعة تقريبا نقوم بقلب قطع دجاج التندوري على الوجه الآخر، وندخلها مرة أخرى الى الفرن.
- بعد أن ينضج الدجاج، ويأخذ اللون الذهبي، يصبح جاهزا للتقديم.
- نقدم الدجاج التندوري مع الأرز وصوص التندوري والسلطة الخضراء.
طريقة عمل صوص التنّدوري
المكونات:
- كوب كريمة طبخ
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة “مفرومة”
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة على النار حتى تسخن، ثم نضيف اليها الثوم والكزبرة المفرومة، ونقلب جميع المكونات مع بعضهم البعض.
- نضيف الكريمة عندما يذبل الثوم والكزبرة قليلًا، وننتظر حتى تسخن.
- وهكذا أصبح صوص التندوري جاهزًا للتقديم مع دجاج التندوري.