طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الاصلية
الكبدة الإسكندراني من الأكلات الشعبية المعروفة منذ القديم حتى الآن و الكبدة الإسكندراني أكلة لذيذة وشهية يحبها الجميع وعليها إقبال شديد ولكن عندما نصنعها في المنزل نجد أنها لا تطابق المحلات تماما ونجد أن هناك أسرار في المحلات تجعلها أكثر لذاذة وأكثر روعة فما هذه الأسرار وما هذه التكات الذي يصنعها أصحاب المحلات وفي هذا المقال سأعرض عليكم بعض التكات الصغيره التي ستجعلكم تستطيعون صنعها أجمل وأروع من المحلات.
نصائح يجب معرفتها
- يجب عليك شراء الكبدة من أماكن معروفة وموثوقة الكبده
- البلدي افضل بكثير من المستورد
- العيش المطلوب لأكل هذه الوجبة هو عيش الفينو او التورتيلا
- أحضري شرائح ليمون لعصرها قبل الاكل على الكبدة
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الاصليه
مكونات الكبده الاسكندراني
- كيلو من الكبد البقري او البتلو ولكن يجب علينا ان نشتريها من بائع مضمون
- 50 جرام من فصوص الثوم المفروم فرما جيدا
- حبتين من الفلفل الأخضر مقطعة إلى قطع صغيرة
- 5 ملاعق من الخل
- 50 جرام من عصير الليمون
- ثلاث ملاعق من الكزبرة المطحونة طحن جيدا
- ثلاث ملاعق من الكمون المطحون
- القليل من الملح أو حسب الرغبة
- 100 جرام من الزيت
وهناك مقادير إضافية يمكن اضافتها ويمكن الاستغناء عنها
- ملعقة من الشطة
- فلفل حار أحمر
طريقه طهي الكبدة الإسكندراني
- بالنسبة لتنظيف الكبده هناك من قال ان تنظيفها يفقدك الكثير من الفيتامينات المهمة الموجودة في الكبدة وأيضا يجعل فيها رائحة كريهة
- وهناك من قال أن الكبدة يجب غسلها بالماء أولا ثم وضعها في ماء مالح وتركها بعض الوقت ثم غسلها مره أخرى وتقطيعها وبهذه الطريقة تكون نظيفة ليس بها رائحة.
- وأيضا لم تفقد شيء من فوائدها وأنا أحب اتباع هذه الطريقة لأني لا أضمن نظافة البائع الذي يقطع الكبده ولا الأدوات التي يستخدمها في تقطيع الكبده واللحم واليك الطريقة التي ستجعلك تصنعين طبق من الكبدة الاسكندراني ولا اروع من ذلك ولا اجمل ماذا سيكون رائع سيعجبك كثيرا
- قطعي الكبدة الى شرائح صغيرة في إناء الطهي ضعي الملح والليمون والكزبرة والخل ونقوم بخلطهم جيدا
- قومي بوضع الكبده عليهم وقلبيهم جيدا واتركيهم لثلاث دقائق ثم قلبيهم مرة أخرى واتركيهم لمدة نصف ساعة
- ثم بعد ذلك ارفعي الاناء من على النار وضعي عليهم الزيت وقلبيها مرة أخرى
- ضعى الفلفل المقطع والشطة ثم قلبي المكونات جيدا ثم اخفض النار حتى تكون هادئه جدا واتركى الكبده حتى تنضج.