اللحمة الباردة
طريقة عمل اللحمة الباردة تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل اللحمة الباردة لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وهذه اللحوم تعتبر من الاكلات المشهورة خاصة يوم عيد الأضحى المبارك حيث انها تتمتع بطعم رائع ونكهة مختلفه ويوجد بها العديد من الطرق المختلفة التي يختلف الآخر عن تنفيذها كما انها لا يتم تجهيزها بأى لحم ولكن بلحمه معينة تسمى الفلتو.
طريقة عمل اللحمة الباردة
المكونات
- ملعقة كبيره من الزيت
- ملعقة كبيره من الثوم
- معلقه من الفلفل الأسود
- كوب ونصف من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- عرق من لحم التربية كيانو
طريقة عمل اللحمة الباردة بالخطوات
- نعمل على تنظيف اللحمه جيدا وإزالة ما بها من أي دهون
- ثم نقوم بإحضار سكين نعمل على تحضير اللحم وعمل بها العديد من الثقوب المختلفة بحيث تكون متقاربة من بعضها البعض
- نقوم بإحضار اناء عميق ونضع فيه الملح والثوم والفلفل الأسود والخل ونعمل على مزج المكونات جيدا مع بعضها
- نقوم بوضع الخل والثوم في الثقوب التي عملناها من قبل
- نقوم بإحضار اللحم ونقوم بربط الخيط عليها ونلفها جيدا بحيث يكون الخليط سميكا.
- نعمل على إحضار إناء عميق ونضع فيها كوب الا ربع من الخل وعليه القليل من السكر ثم نعمل على مزج هذه المكونات مع بعضها البعض
- نقوم بدهن اللحمه بالكثير من الملح من جميع اجوائها ثم نعمل على تغطيتها بكيس كبير
- نعمل على وضع خليط السكر والخل في الكيس ثم نقوم بقفله جيدا
- نتركها لمدة 5 ساعات ثم نقوم بادخالها الثلاجه.
- ثم نعمل على إخراج قطع اللحم من الثلاجة ونعمل على ازالة الكيس من عليها ونقوم بتصفيته السوائل جيدا
- نقوم بإحضار مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت ثم نقوم بتخمير اللحمه من جميع الجهات حتى يتم نضجها جيدا
- نعمل على وضع كوب من الماء الساخن والسكر والملح والخل إلى المزيج
- نعمل على اضافة هذا المزيج في وعاء عميق ونضع الوعاء على النار لكى يتم الغليان جيدا ثم نعمل على تهدئة درجة الحرارة تحته.
- عند التأكد من نضجها نقوم برفعها من على النار ونضعها جانبا حتى تبرد.
- تعمل على تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم ونقوم بوضعها في طبق التقديم ونعمل على إزالة أي خيط عالقا بها
- نعمل على وضع الصلصة التي قمنا بتجهيزها فوق اللحمه ثم نعمل على تقديمها
نصائح
- لا يجب تقطيع شرائح اللحم إلى قطع وهي ساخنة حتى لا تتفتت
- لكى نتأكد من نضجها نعمل على وضع عود خشبي قوي بحيث نتأكد من الطهي
- عدم وضع اللحمه في الفرن قمنا بتسخينه حتى لا يتم احتراق اللحم