طريقة تحضير القرصان
طريقة عمل القرصان تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل القرصان غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
مكونات عمل القرصان
- نص كيلو دقيق ابيض فاخر.
- كيلو لحمه وتكون صغيره في السن.
- حبتان من الكوسا.
- نص كيلو فاصوليا خضراء.
- حبتان من الجزر.
- حبتان من الباذنجان.
- حبتان من البطاطس.
- بصلتان من الحجم المتوسط.
- 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- ملعقتان صلصة طماطم كبيره.
- نص كوب سمنه أو زيت نباتي.
- أربع حبات ليمون.
- رشة ملح حسب رغبتك.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نص معلقة صغيرة من بهارات اللحمة.
طريقة عمل القرصان
- قومي بنخل الدقيق جيدا للتخلص من أي شوائب في الدقيق ثم قومي بإحضار وعاء وضعي فيه الدقيق المنخول ثم قومي بإضافة نص معلقه صغيره من الملح على الدقيق قومي بإضافة كمية من الماء بالتدريج إلى الدقيق والملح وابدئي بالعجن حتى تتكون لديكي عجينه طريه ومتماسكة ويمكن فكها من يدك بكل سهوله ثم بعد ذلك قومي بتغطية العجين بكيس بلاستيك واتركيها لترتاح جانبا على الأقل نص ساعة بعد مرور النصف ساعة.
- قومي بفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم قومي بقسم العجينة لكرات متساوية ثم قومي بفرد الكرات إلى دوائر بحجم رغيف الخبز ثم قومي بعد ذلك بخبز القرصان على الصاج في فرن ساخن وبعدها قومي بغسل اللحمة جيدا بالخل والملح والليمون ويفضل أن تكون اللحمة صغيره في السن حتى لا تأخذ منك وقتا طويلا عند نضجها قومي بتصفية اللحم من الماء جيدا وقطعيها إلى قطع صغيرة قومي بتقشير البصل وغسله جيدا وفرمه في الكبة فرما ناعما جدا.
- قومي بإحضار وعاء وضعي فيه معلقتان من السمنة أو الزيت النباتي وقومي بتشويح البصل في السمن أو الزيت حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي ثم قومي بإضافة عصير الليمون إلى البصل وقومي بإضافة اللحم ملعقتين من صلصة الطماطم إلى البصل أيضا وقومي بالتقليب حتى يتم المزج بين المكونات وقومي بفرك المكونات على نار متوسطة حتى تمتزج وتشرب من بعضها جيدا لمدة عشر دقائق.
- اغسلي الطماطم وقطعيها قطع صغيره ضيفي الطماطم ورشة الملح ومعلقة صغيره من البهارات المشكلة وضيفي معلقه من صغيره من بهارات اللحمة إلى المكونات السابقة قومي بتغطيه اللحمة بكميه مناسبة من الماء واتركيها على نار هادئة لتنضج وقد تستغرق ساعة إلا ربع تقريبا قومي بتنظيف الفاصوليا الخضراء وقطعيها إلى حلقات صغيره قومي بغسل الكوسا وقطعيها إلى حلقات صغيره أيضا قومي بتقشير البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيره واغسلي الجزر وقطعيه إلى حلقات صغيره.
- قومي بإحضار وعاء عميق وضعي فيه كميه من الماء وضعي فيه معلقه ملح صغيره ونصف ليمونه وضعي الفاصوليا والجزر والباذنجان والكوسا والبطاطس في الوعاء وقومي بسلق المكونات على نار متوسطه وبعد سلقها قومي بنشلها من ماء السلق ونضع الخضراوات مع اللحمة على النار وقومي بتقلبيها حتى يتم تجانسها مع بعضها لمده عشر دقائق وقومي بشتويح بصله في معلقه كبيره من السمنة لتتحول إلى لون ذهبي وقومي بوضع البصل المحمر فوق المكونات في الطبق ويكون القرصان جاهز للتقديم ساخنا.
المصادر والمراجع
How to Make a Simple Meat Sauce