نبذة عامة
طريقة عمل الطرب الضاني تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الطرب الضاني غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، ويعتبر الطرب الضاني من أكثر الأطعمة المصرية المشهورة وهو عبارة عن كفتة ويوجد عليها طبقه كبيره جدا من الدهون الخاصة بالحروف، كما يحبها الكثير من الأشخاص ويذهب إلى المحل لكي يطلبها فهناك الكثير من الأمهات وربات المنزل تريد تنفيذ هذه الوصفة في منزلها حتى لا تجد أن التكلفة كبيرة جدا وتقوم بها في المنزل بتكلفة أقل ومجهود أقل.
طريقة عمل الطرب الضاني
المقادير
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة من جوزة الطيب المطحونة.
- منديل الخروف.
- 1 ملعقة سماق.
- 1 ملعقة حبهان مطحون.
- 1 ملعقة فلفل أسود.
- 1 ملعقة ملح.
- ثلاث حبات بصل مفروم.
- كيلو ونصف من اللحمة المفرومة.
طريقة عمل الطرب الضاني
- نقوم بإحضار وعاء ثم نضيف داخل هذا الوعاء البصل المفروم والقليل من الملح.
- ونقوم بأخذ نصف البصل المفروم ولكن نقوم بتصفية أي ماء بداخله ونقوم بوضعه في وعاء آخر.
- وأخذ ماء البصل الموجودة في هذا الوعاء.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء كبير ونقوم بوضع اللحمة المفرومة والبصل والملح والفلفل الأسود وجوزه الطيب والحبهان والسماق ونقوم بخلطهم جيدا حتى يصير متجانس.
- وبعد ذلك نقوم بتقطيع منديل الخروف أو المنديل الضاني على شكل مربعات ونبدأ بعد ذلك بأخذ اللحم المفروم وتشكيلها على هيئة أصابع وبعد ذلك تتبيلها بماء البصل في أثناء تجهيزها وقبله نقوم بعمل هذه المناديل وتجهيزها ووضعها جانبا.
- وبعد ذلك نقوم بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع ونقوم بأخذ كل منديل ونلف حول إصبع اللحم المفروم على شكل المحشي مثل ورق المحشي الذي يوجد حول الأرز.
- وبعد ذلك نقوم بإحضار الشواية أو الفحم ونحضر الأسياخ الخشبية ونقوم بوضع الكفتة في داخل هذه الأسياخ.
- وبعد ذلك نقوم بوضع هذه الأسياخ على الشواية أو الفحم لمدة ثلث ساعة مع التقليب المستمر حتى لا تحترق ومن الممكن أن نقوم بوضع الكفتة في الصينية ونقوم بغلقها بالورق الفويل جيدا.
- وبعد ذلك نقوم بإشعال الفرن ووضع هذا الخليط في الفرن لمده ربع ساعة حتى تنضج وبعد ذلك نقوم بتحضير طبق التقديم ونبدأ في تقطيع البقدونس في هذا الطبق ونقوم بتزينه بشكل لطيف ونبدأ بوضع الطرب على هذا البقدونس ويقدم البقدونس على هذا الطرب ليعطي شكل جيد ونضع هذا الطبق مع سلطة والطحينة والخبز وبالهناء والشفاء.