طريقة عمل الصفيحة الشامية باللحمة
تعتبر الصفيحة الشامية باللحمة من أرقى أنواع المعجنات ومن أهم الأطباق لأناس كثيرين وتمتاز الصفيحة الشامية باللحمة بأنها من المعجنات التي تتميز بكثرتها وكثرة أشكالها وأصنافها ونكهاتها وهذا يختلف بإختلاف المكونات ونحن اليوم بصدد الكلام عن وصفة مميزة جدا ومنتشرة بشكل كبير في سوريا وأماكن كثيرة وأناس كثيرون يتحدثون عن هذه العجينة فما سر خلطها وايضا ما سر كثرة انتشارها ولقد أصبح جميع الدول يقومون بصنعها ليست شاميه فقط بل ولبنانيه أيضا لذلك اقدم لكم اليوم السر الخطير وراء نجاح هذه العجينه المميزه.
الصفيحة اللبنانية
مكونات العجينه
- كيلو من الدقيق
- 200 جرام من زيت الزيتون
- رشة من السكر
- رشة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخميرة
مكونات حشوة اللحم
- خمس حبات من الطماطم
- 4 أكواب من اللحم ونقوم بفرمها
- حبتان من الفلفل الأخضر
- بصلة مفرومة
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البهار
- بقدونس
- بياض بيضة
طريقة التحضير
- نقوم بفرم الخضار المتواجد معنا ونخلطه مع باقي المكونات
- ثم بعد ذلك نقوم بتحضير العجينة وهذا بخلط المكونات العجينة مضاف اليها ماء دافئ
- ثم نقوم بعجنها جيدا ثم نتركها حتى ترتفع
- ثم نقوم بتقطيع هذه العجينة إلى كرات ونقوم بفرد هذه الكرات على شكل بيضاوي
- ثم نقوم بدهن الأربطة ببياض البيض ثم نقوم بخبز الارغفة
- ثم بعد ذلك نقوم بوضع الحشوة على الارغفة ثم نقوم بخبزها مرة اخرى
طريقة عمل الصفيحة الشامية باللحمة
مكونات العجينة
- 50 جرام حليب بودرة
- كيلو من الدقيق
- 20 جرام خميرة
- رشة ملح صغيرة
- رشة من السكر
- 50 جرام زيت الذرة
- 50 جرام زيت الزيتون
- كوب ماء الساخن
- مكونات حشوة اللحم
- بشرة 10 حبات بصل كبيرة
- كيلو لحم مفروم
- 10 حبات من الطماطم ونقوم ببشرها
- ثلاث فصوص من الثوم ونقوم بهرسه
- 50 جرام طحينة
- 50 جرام دبس الرمان
- رشة من البهارات
- 100 جرام زبادي
طريقة التحضير
- نقوم بإضافة الخميرة إلى اللبن وتقلبيها جيدا معها ثم نضيفهم إلى الماء ونقلبهم جيدا ثم نضعهم على الطحين ونضع عليه الملح والسكر والزيوت نقوم بعد ذلك بعجنهم جيدا.
- وإن احتاجت ماء نضع القليل من الماء الى أن تصل العجينة الى الليونة المطلوبة ونتركها حتى تتخمر لمدة لا تقل عن ساعة وبعد ذلك نقوم بتقطيع هذه العجينة إلى كرات صغيرة
- نقوم بفرد هذه الكرات إلى أن نصل الى حجم الرغيف وسمكه المطلوب
- نقوم بخلط مكونات الحشوة جيدا ثم نقوم بتصفيتها من السوائل الموجودة فيها .
- ونقوم بوضع الحشوة في الرغيف ثم نقوم بدهن الصينية ونضع فيها الأرغفة ونقوم بوضعها في الفرن مده ربع ساعه وبعد ذلك نقوم بإخراجها وتقديمها ساخنة.