فيجوادا برازيلي
فيجوادا من أطباق المطبخ البرازيلي، ويتكون طبق فيجوادا من الفاصوليا المطبوخة بأنواع كثيرة من اللحوم، ومنها: لحم البقر المُقطع والمفروم، ولحم النقانق، ولحم الهوت دوج، والمضاف له أنواع كثيرة من المُنكّهات المميزة واللذيذة.
المكونات والمقادير
لتحضير طبق الفيجوادا البرازيلي نحتاج المكونات والمقادير الآتية:
- نصف كيلو من لحم البقر المُقطع إلى مكعبات.
- كوب من الفاصولياء الحمراء أو السوداء.
- ثلاث قطع سوسيس (نقانق) مقطعة إلى قطع كبيرة.
- ثلاث قطع هوت دوج مقطعة إلى قطع كبيرة.
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
- حبّة بصل مفرومة بشكل ناعم ناعم.
- ست فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من زيت الزيتون يضيف نكهة مميزة لطبق فيجوادا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- قرصة فلفل كايين.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ورقتان من أوراق اللورى.
- شرائح البرتقال (للزينة).
مكونات الكرامبس أو فتات الخبز المحمص (للتزيين طبق فيجوادا )
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من فتات الخبز الجاف.
- ملعقتان من البقدونس المفروم
- ملعقتان كبيرتان من البرتقال المبشور.
- معلقة من الفلفل الحار المفروم.
طريقة عل طبق فيجوادا البرازيلي
لتحضير طبق الفيجوادا البرازيلي نقوم باتباع لخطوات الآتية:
- نقوم بإحضار وعاء عميق، ونقوم بوضع الفاصوليا السوداء أو الحمراء وننقعها بالماء الدافئ لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
- نقوم بوضع قِدر على النار، ونضع الفاصوليا وكمية مناسبة من الماء، ونقوم بسلقها لمد نصف ساعة حتى تنضج نصف استواء ونتركها جانبًا.
- نقوم بوضع قِدر على النار ونضيف كمية اللحم، ثمّ نضيف الفاصوليا، ونغمرهما بالماء، ونتركهما ينضجان على النار.فيجوادا
- نُضيف ورق اللورى ونرش الفلفل الأسود والملح ونقوم بتهدئه النار إلى متوسطه درجة الحرارة، ونتركها لمدة ساعة على الأقل لتنضج.
- نقوم بوضع قِدر آخر على النار ونضيف الزيت ثم البصل ونُقلّب جيدًا.
- نُضيف الثوم والكزبرة الجافة ومعلقة كزبرة خضراء ونستمر فى التقليب.
- نُضيف اللحم المفروم ونقلب جيدًا.
- نُضيف قطع السوسيس (النقانق) والهوت دوج والكمون والفلفل الكايين، ونترك المكونات حتى تنضح، ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل (حسب الرغبة).
- نقوم بإخذ اللحم والفاصوليا ونضيفه الى وعاء اللحم المفروم والسوسيس ونتركه على نار هادئة لمده عشرين دقيقة لتتجانس المكونات مع بعضها وينضج تمامًا.
طريقة تحضير الكرامبس للتزيين
- نضع مقلاة على نار متوسطه، ثمّ نضيف زيت الزيتون وفتتات الخبز أو توست أبيض ناعم جاف ونقلب المكونات جيدًا.
- نُضيف البقدونس المفروم وبَرش البرتقال و الفلفل الحار المفروم ونتركه لمدة دقيقتان؛ حتى تتحمص المكونات جيدًا.
- نقوم بسكب حساء فيجوادا البرازيلي في طبق التقديم، ونزينه بطبقة من الكرامبس والبقدونس المفروم وشرائح البرتقال ويُقدم للأكل وهو ساخن بجانب طبق من الأرز الأبيض.