طريقة تحضير ورق العنب اللبناني

ورق العنب اللبناني

يعتبر ورق العنب اللبناني ضمن أفضل الوجبات وأشهرها لدى الكثير من الأشخاص، فالكثير من الأشخاص ينتظرون موسم ورق العنب حتى يقطف ويباع، ثم يقومون بشراءه وطبخه، وهناك أيضًا من يقوم بتخزينه حتى يقوم بإعداده في أي وقت من السنة، ويقوم بعض الناس بإعداد ورق العنب اللبناني كطبق رئيسي، والبعض الآخر يقوم بإعداده كطبق جانبي. وفي هذا الموضوع سوف نتحدث عن طريقة تحضيره مع توضيح المكونات وطريقة التحضير.

المكونات

• عدد ½ كيلو من الأرز، يفضل اختيار أرز جودته عالية.
• عدد ½ كيلو ورق عنب.
• عدد ¼ كوب من النعناع المفروم.
• عدد ¼ كوب من البقدونس المفروم.
• عدد ½ كوب من الزيت، يفضل استخدام زيت الزيتون.
• عدد ½ حبة من الليمون، وعصرها وتصفيتها.
• عدد ½ ملعقة من الكزبرة الناشفة.
• عدد 2 حبة من الطماطم.
• عدد 2 حبة من البصل مقطع شرائح.
• عدد 2 حبة من البطاطس مقطعة شرائح.
• ملح.
• بهارات.

طريقة تحضير ورق العنب اللبناني

• جهزي وعاء بداخله ماء دافئ، وضعي بداخله الأرز، ثم انقعيه لمدة ½ ساعة.
• جهزي وعاء وضعي بداخله ماء واتركيها على النار حتى الغليان، ثم ضعي ورق العنب، واتركي ورق العنب لمدة 5 دقائق، أو حتى يتغير لون ورق العنب، ثم قومي بإخراجه ووضعه على مصفاة.
• أحضري الكبة وضعي الطماطم، والثوم، والبقدونس، والنعناع، واخلطيهم جيدًا.
• قومي بوضع خليط الطماطم على الأرز الذي قمتي بتصفيته، ثم ضعي عليهم الزيت، والملح، والبهارات، والكزبرة، واخلطيهم جيدًا.
• أحضري طبق وقومي بوضع ورق العنب بداخله، ولكن يكون الجزء الناعم للأسفل، والجزء للخشن للأعلى.
• قومي بوضع ما يعادل معلقة صغيرة من الأرز في وسط الورقة، ثم لفيها مثل شكل الرول، ثم كرري هذه العملية مرة اخرى على جميع ورق العنب والأرز.
• قومي بتجهيز ½ لتر من الماء يكون مضاف عليه مرقة دجاج، وملح، وزيت.
• أحضري وعاء وقومي بتسوية ورق العنب فيه، ثم قومي بوضع شرائح البصل والطماطم في قاع هذا الوعاء، ثم ضيفي ورق العنب، وهذا لكي تتجنبي التصاق ورق العنب في قاع الوعاء.
•  ثم رصي ورق العنب بانتظام في الوعاء. 
• قومي بصب الماء الساخن على ورق العنب المرصوص، وقومي بوضعه على نار عالية، واتركيه حتى الغليان.
• عندما يغلي قومي بتقليل النار، واتركيه حتي تتأكدي من نضجه، ربما يترك على النار لمدة ساعتين حتى ينضج.

المصادر والمراجع

• Lebanese Stuffed Grape Leaves (Warak Enab)
• Lebanese Stuffed Grape Leaves
• Lebanese Stuffed Grape Leaves