طريقة تحضير برياني اللحم
طريقة تحضير برياني اللحم يحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة تحضير برياني اللحم غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
المكونات:
- عدد ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- كيلوغرام لحم.
- ملعقتان ملح صغيرتان.
- ملعقتان فلفل أسود صغيرتان.
- ثمرتان بصل مفروم.
- ملعقة حبوب هيل صغيرة.
- ثلاثة أوراق غار (ورق لوري).
- عود من القرفة.
- ربع كوب ماء ورد.
- نص ملعقة زعفران صغيرة.
- ملعقة حب قرنفل صغيرة.
- بصل يقطع إلى أرباع.
- ملعقة ثوم مهروس صغيرة.
- ملعقة زنجبيل مفروم صغيرة.
- كوب لبن.
- ملعقتان بهارات مشكلة كبيرتان.
- نصف كوب نعناع أخضر مفروم ناعمًا.
- عدد ثلاث بيضات كبيرة مسلوقة.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمًا.
- ربع كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- قومي بغسل الأرز جيدًا، وانقعيه بماء ساخن من رشة من الملح لمدة نصف ساعة.
- ضعي نصف مقدار الزعفران في ماء الورد، ثم أتركي المزيج حتى ينتقع.
- ضعي اللحم في إناء الضغوط، وضيفي إليه عود القرفة، وحب الهيل، وورق الغار، والقرنفل، والبصل المقطع لأرباع.
- اغمري اللحم بشكل تام بمقدار من الماء.
- ضيفي الملح والفلفل الأسود، ثم غطي إناء الضغط، واتركي اللحم حتى تنضج بشكل تام.
- اخرجي اللحم من إناء الضغط واتركيه جانبًا.
- ضيفي بصل مفروم إلى مقلاة ذات حجم واسع على نار، ضيفي الزيت النباتي إلى المقلاة وحركي البصل.
- ضيفي مهروس الثوم والزنجبيل وحركي، ضعي البصل على النار حتى يصبح لونه بني وتحريكه من حين لآخر.
- ضيفي اللحم الناضج إلى الخليط وقلبي، ثم اضيفي البهارات المشكلة وحركي اللحم حتى يتحمر.
- ثم ضيفي الكزبرة والنعناع وقلبي.
- ضيفي الحليب مع التقليب، ثم ضيفي خليط ماء الورد والزعفران، واتركي الخليط على النار حتى خمس دقائق، حتى تتسبك الصلصة.
- صفي اربع اكواب مرقة لحم وضيفيها إلى إناء وضعيه على النار، ثم ضيفي اليه الأرز الذي قمتي بنقعه.
- اتركي الأرز حتى ينضج بشكل تام.
- ضيفي مقدار الرز بعد النضج إلى خليط اللحم والصلصة.
- قلبي الخليط بلطف حتى تتسببي في تكسر الرز، وضيفي باقي الرز بدون تقليب.
- غطي الإناء وضعيه لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
- اسكبي الأرز في وعاء التقديم وضيفي إليه الصنوبر واللوز.
- زيني الطبق بالبيض المسلوق، ويقدم ساخنًا.
