كيفية إعداد العكوب مع قطع اللحم والأرز
العكوب أو الخرشوف هو نبات جبلي يظهر في المناطق الجبلية ويتواجد بكثرة في بلاد الشام وطرق طبخ العكوب متعددة ويوجد منه الكثير من الأنواع، وبرغم أنواعه المتعددة التي يصعب الوصول إليها إلا أنه يعتبر من الأطعمة المفيدة جداً خاصة للكبد كما أنه يستخدم لأشخاص الذين يعانون من أنواع الحساسية المفرطة حيث يتميز العكوب بأوراقه المدببة الشوكية بأزهاره البنفسجي المائلة البرتقالي المحمر التي تغطى به بطبقة شوكيه كثيفة التي يظهر شكلها في النهاية كالنجمة ولذلك فهي تنتمي لفصيلة النجمية كما أنه يظهر في أواخر الشتاء ويمتد لفصل الربيع كما أنه ينمو بكثرة عند سقوط الأمطار وينمو بين الجبال بين الحشائش والأعشاب وسوف نتعرف في المقال عن طريقة طبخ العكوب.
كيفية قطف العكوب
- ينطلق الزارعون نحو الجبال باحثين عن العكوب كما أن قطفه ليس بالسهولة التي يتخيلها الجميع لأنه يتميز بأشواكه الحادة والوبر الذي يعلو أوراقه فيقوم المزارعون بلبس قفاز لأنهم لا يستطيعون قطف العكوب لما فيه من اشواك ويوجد هناك أناس الجبال الذين يعيشون هناك حيث أنهم يقومون بأنفسهم بقطف العكوب والقراص يقومون بالتنزه والانتقال بين الجبال لقطف العكوب بنفسهم.
طبخ العكوب مع قطع اللحم والأرز
المكونات:
- كيلو من العكوب المنظف والمغسول جيدا.
- بصلة مفرومة ناعما.
- معلقة من الثوم المهروس.
- نصف كيلو من اللحم المقطع إلى عصفور.
- أربع أكواب من الماء الساخن.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتين من الزيت.
طبخ العكوب وتحضيره
- نقوم بتنظيف العكوب جيدا قبل طهيه.
- نقطع العكوب إلى أجزاء متوسطة الحجم.
- في وعاء على النار نقوم بإضافة زيت الذرة ووضع البصل فيه والثوم ونقوم بتقليبه حتى ينضج.
- نعمل على إضافة قطع اللحم إلى البصل والثوم والزيت ونقلبهم جميعا.
- نضيف الماء الساخن وقفل الوعاء بإحكام مع إضافة اللحم وعدم القفل عليها إلا بعد ساعة ونصف من طهي حتى ينضج اللحم والعكوب جيدا.
- بعد طهي العكوب واللحم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود مع القليل من الكزبرة والبقدونس وقدميها لأسرتك.
المصادر والمراجع
Easy Stew Beef and Rice Recipe