طريقة تحضير طبق مندي اللحم
طبق مندى اللحم من أطيب الأطباق الجميلة واللذيذة، والتي يحبها كل من تناولها وهي شهيرة على مستوى العالم، و طبق مندي اللحم أصوله عربية ويتكون من اللحم و الارز البسمتي، واشتهر كثيرا بين الدول العربية كما أن هناك أماكن متعددة في كافة أنحاء العالم تقدم تلك الطبق المميز، وإن سمعت عن المندى ستسمع عن الدقوس، وهو من المقبلات الأساسية التي تقدم مع طبق المندي، والدقوس نوع من أنواع السلطة، وهي حارة بشكل كبير ،والمندى يكون فيه الأرز بلونين مختلفين أو لون واحد أو أكثر من لونين، ويعتبر من اشهى الأطعمة في الدول العربية ويتم استخدام الفحم لتدخين الوجبة، ويتم وضع البهارات لزيادة روعة الطبق الشهي وإليك طريقة تحضيره.
المقادير:
- كوب ونصف إلى كوبين حسب الرغبة من الأرز البسمتي.
- كيلو لحم ويقطع قطع متوسطة الحجم.
- بصلتين مفرومين.
- زيت نباتي.
- كل ما لديك من بهارات ستكون جيدة لتلك الطبق المحب البهارات وخاصة الفلفل الاسود والقرنفل والقرفة.
- بهارات مندي.
- ملعقة أو اثنين ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد مضاف لها القليل من الزعفران لتلوين الأرز.
التحضير:
- يتم نقع الأرز بشكل جيد في الماء المغلى مع ملعقة وربع ملح.
- ضعي الزيت في اناء الطبخ بنصف كمية الزيت المحضرة على نار هادئه أو متوسطة.
- واضيف البصل حتى يحمر قليلا ويدبل وابعد ذلك يضاف اللحم مع التقليب المستمر.
- وحين احمرار اللحم تضاف البهارات والملح بنصف الكمية المحضرة مسبقا.
- ثم يضاف لتر إلى لتر ونصف لتر من الماء المغلي واغلقي الاناء باحكام.
- وبعد ساعة سيسوى اللحم ويحتاج اللحم إلى هذا الوقت على أقل تقدير لتسويته وأن احتاج ازيد يمكن أن تتركيه أكثر حتى ينضج بالكامل وبعدها يصفى.
- ويوضع لتر ماء ساخن على الموقد ويضاف إليها بهارات المندي وباقي كمية الملح المحضرة.
- يحمر اللحم بوضعه في الفرن خمسة عشر دقيقة.
- يصفى الأرز ويوضع باقي الزيت وحدة يغلي في اناء آخر.
- يضاف الأرز الزيت ثم يضاف مرق اللحم ويضاف بعد ذلك زعفران التلوين على الأرز.
- يتم تحضير فحمه مشتعله منقسمة نصفين وتوضع قطعة في اللحم واخرى في الأرز.
- ويزال الفحم من الأرز بعد تسويتها بالكامل.
- يوضع في طبق وعليه اللحم على وجه الأرز ويمكن وضع المكسرات وبعض البهارات الخفيفة على وجه الطبق، ويقدم مع الدقوس، والآن يمكنك الاستمتاع بـ طبق مندي اللحم المميز والشهير وبالهناء والشفاء.
