نبذة عامة
طريقة تجفيف العنب تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة تجفيف العنب غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، وهناك العديد من الطرق لتجفيف العنب ليصبح زبيب، ويختلف العنب عن غيره من أنواع الفاكهة الرطبة والمحببة لدي الجميع، وتكثر ألوانه مثل اللون الأسود والأخضر والأبيض والأحمر، وعرف تناوله منذ عصور ما قبل التاريخ، وتتعدد أشكال تناوله سواء كان طازج أو مجفف أو مطبوخ، ويحتوي العنب على الكثير من الفوائد والعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان مثل فيتامين جوب، والكالسيوم، والبوتاسيوم، ويساعد العنب أيضا على الوقاية من أمراض القلب، ويقلل نسبة الكولسترول، ويقلل حدة تصلب الشرايين.
طريقة تجفيف العنب
- نحضر العديد من حبات العنب السليمة القوية مثل العنب الأخضر أو الأرجواني.
- نعمل على التخلص من سيقان العنب ليست بشكل أكمل لأنها تحميه من العفن عند القيام بالتجفيف.
- نقوم بغسل حبات العنب وتوضع في مصفاة ذات فتحات للتهوية حتى يتم التجفيف بشكل صحيح ثم يوضع في الشمس لمدة من 3 أيام إلى 5 أيام حتى يجف تماما.
- نحضر إناء مغلق ونضع به العنب ويصبح جاهز للتناول.
طريقة تجفيف العنب بالفرن
- يسخن الفرن قبل الاستعمال على درجة 110 مئوية.
- نحضر صينية وتدهن بزيت نباتي وتفرد حبات العنب بعد ذلك بها وتترك الصينية في الفرن حتى تجف حبات العنب جزئيا ويترك لمدة 4 ساعات ثم يوضع في الثلاجة ويصلح تناوله لمدة ثلاث أسابيع.
الطريقة الأولى
- نحضر العديد من حبات العنب ويغسل حتى يصبح نضيف جدا.
- نحضر صينية ونضع بها 3 طبقات من مناديل المطبخ ونفرط حبات العنب وتفرد على المناديل وتغطي بقطعة قماش وتتعرض للشمس لأكثر من يوم وبعد التأكد من درجة التجفيف نقوم بجمع حبات العنب وتقليبها في كمية زيت وتوضع في زجاجات أو أكياس وتحفظ في الثلاجة.
- تعد هذه من أفضل طرق تجفيف العنب لأنها تحافظ على مكوناته والأحماض الخاصة به.
الطريقة الثانية
المكونات
- نحضر العديد من الماء + كوب زيت زيتون + 5 عناقيد عنب + 12 كوب رماد منخول + طبق من الحصير.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع بها الماء والرماد المنخول وتترك على النار حتى تغلي.
- نترك الماء حتى تبرد ثم نلاحظ تسرب الرماد في أسفل الوعاء ونقوم بتصفية الماء في وعاء آخر ونضيف له زيت الزيتون وعناقيد العنب وتترك لدقائق ثم نقوم بنزع العنب وتوضع على طبق الحصير ويتعرض للشمس حتى يجف تماما ويصبح جاهز للتناول.
الطريقة الثالثة
- نحضر كميات من عناقيد العنب وتفرك وتغسل جيدا.
- نحضر وعاء ونضع به كمية من الماء والعنب ومقدار ما من الصوديوم وقليل من الزيت النباتي.
- نقوم بغلي الماء والعنب لمدة 3 دقائق ثم نصفي العنب من الماء ونتركه يبرد بعيدا عن الشمس حتى يجف جيدا.
- نحضر زجاجات ونقوم بوضع العنب بها ويصبح قابل للتناول.