نبذة عامة
طريقة الكبدة البانية تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة الكبدة البانية غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، ومعنا اليوم طبق جانبي مميز جدا ويعد من المأكولات الشهية والرائعة وهي الكبدة البانية، الكبدة يفضل تناولها طازجة ويتم الحصول عليها من الأغنام أو الأبقار وتعد أطباقها من المقبلات أو من السلطات سريعة ويسيرة التحضير كما أنها صحية وتعالج فقر الدم والأنيميا فهي مصدر أساسي للهيموجلوبين، كما أنها مصدر مهم للبروتين والفيتامين تلك العناصر التي تساعد على نمو الجسم بطريقة صحية وسليمة.
طريقة عمل الكبدة البانية
المكونات
- نصف كيلو كبدة خروف أو عجل.
- فصين ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمون وكزبرة حسب الرغبة والتذوق لكن يشترط أن تكون كزبرة ناعمة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوب وربع الكوب من البقسماط الناعم.
- كمية قليلة من اللبن أو الماء.
- نصف كوب دقيق.
- ٣ بيضات.
- حزمة من الخس.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر.
- ٤ ثمرات طماطم.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ٣ ملاعق صغيرة من السكر.
طريقة الكبدة البانية
- قطعي الكبدة بالسكين لشرائح طويلة ورقيقة، ثم ضعيها في طبق مناسب.
- قومي بتقشير الثوم وضعيه في الكبة الكهربائية وأضيفي إليه الملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود، اضغطي زر التشغيل للكبة لمدة دقيقتين أو ثلاث.
- خذي الخليط وضعي في قدر عميق حتى يتسنى لك أن تضيف إليه شرائح الكبدة حتى تغطى بشكل كامل، ثم انقليها إلى طبق به كمية جيدة من الدقيق وغطي شرائح الكبدة جيدا بطبقة من الدقيق.
- احضري وعاء آخر واخلطي فيه البيض باللبن وأضيفي فلفل أسود ثم اخلطيهم جيدا وغطي بها شرائح الكبدة بطبقة كاملة جديدة.
- في طبق كبير الحجم انثري البقسماط وضعي فيه شرائح الكبدة حتى تغطى تماما ثم احضري صينية واسعة وضعي على حافتها اللوح الشبكي وثبتيه جيدا وقومي بترتيب شرائح الكبد عليه ثم ادخليه الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح اللون مقارب للذهبي ثم أخرجيها.
- في طبق التقديم قومي بفرم بعض أوراق الخس بعد غسلها جيدا وضعي فوقها قطع صغيرة من البصل والطماطم ثم أضيفي لهم خل وبعض السكر والملح حسب الرغبة وفلفل وكزبرة واضربيهم في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين ثم ضعيهم فوق شرائح الكبدة لتعطي طعما شهيا ورائعا.
- يمكنك تقديم هذا الطبق بجوار المكرونة بالصوص الأحمر أو الأبيض مع السلطة الخضراء والطحينة والخبز والبطاطس المقلية.