المكرونة المبكبكة
المكرونة المبكبكة أكلة من الأكلات الليبية وانتشرت منها للوطن العربي، وتعد المكرونة المبكبكة من أشهى المأكولات الليبية وألذها طعماً، ويمكن إعدادها باللحمة والدجاج والجمبري، ولا تؤكل إلا ساخنة، واليوم نقدم لكل سيدة طرق إعداد المَكرونة المُبكبكة لتتنوع الأكلات على سفرتها ويكون فيها التجديد الذي يحظى على رضا أسرتاه.
طريقة إعداد المكرونة المبكبكة الليبية
المقادير
ثلاثة مكعبات مرقة، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة ثوم مفروم، بصلة كبيرة، حبة فلفل حار، ربع كوب زيت نباتي، نصف كيلو طماطم، كيلو مكرونة.
طريقة الإعداد
- يوضع الزيت في إناء ويرفع على النار ويوضع بالزيت الثوم والفلفل المقطع رفيع والبصل المقطع قطع صغيرة، وتقلب المقادير حتى تذبل تماماً.
- تعصر الطماطم بالخلاط وعليها ربع كوب من الماء، وتوضع بالإناء وعليها البهارات والفلفل الأسود والملح، ونتركها بضع دقائق لتغلي.
- توضع المكرونة على الطماطم وتترك حتى الغليان، ونخفض النار كي تنضج المكرونة تماماً، وبعد تمام النضج توضع بطبق التقديم وتقدم ساخنة.
طريقة إعداد المكرونة المبكبكة باللحم
المقادير
ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحمراء، نصف كيلو طماطم مفروم، فص كبير ثوم مفروم، بصلة كبيرة مقطعة مكعبات، ثلاثة ملاعق زيت نباتي أو سمن، ملعقة صغيرة بهارات، ملعقة صغيرة كسبرة جافة، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح حسب الحاجة، نصف كيلو لحم مقطع مكعبات ومسلوق، مرقة لحم، كيلو مكرونة.
طريقة الإعداد
- يوضع إناء على النار ويوضع فيه السمن أو الزيت، ونضع البصل مع التقليب حتى يصير لونه ذهبي، ونضيف الثوم والكسبرة والفلفل الأسود والملح.
- نقلب المكونات الموجودة بالإناء ونضع عليهم اللحم المسلوق ونقلبه حتى يتغير لونه، ونضيف الصلصة والطماطم وكوب من مرقة اللحم ونترك المقادير حتى تتسبك.
- نسلق المكرونة ونصفيها جيداً، ونضعها على الصلصة ونهدي النار، ونترك المكرونة لتغلي وإذا احتاجت لقدر بسيط من المادة السائلة نضيف مرقة اللحم.
- بعد تمام النضج توضع بطبق التقديم وتقدم ساخنة وبالهنا.
طريقة إعداد المكرونة المبكبكة بالدجاج
المقادير
ملعقة صغيرة بهارات، ملعقة صغيرة شطة، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح حسب الرغبة، حبتان فلفل ألوان أخضر وأحمر، فصان ثوم مفرومين، حبة بصل كبيرة مفرومة، ملعقتان كبار زيت نباتي، ملعقتان صلصة طماطم، كوبان عصير طماطم، نصف كيلو صدور دجاج مخلية، كيلو مكرونة.
طريقة الإعداد
- ترفع طاسة على النار ويوضع فيها الزيت ويترك ليسخن جيداً، وتضاف عليه صدور الدجاج بعد غسلها وتقطيعها مكعبات، ومن ثم يضاف البصل.
- تقلب المقادير ويضاف الثوم والفلفل الألوان المقطع شرائح رفيعة، وتوضع البهارات والفلفل الأسود والملح، وتقلب كافة المقادير جيداً للتجانس.
- يضاف كوب من الماء ومن بعده المكرونة وتترك الطاسة على نار هادئة، وبعد نضج المكرونة والدجاج تقدم المبكبكة ساخنة، وبالهنا.