تعتبر الشاورما من الأكلات المفضلة وأكثرها طلبا بين أطعمة الشارع في الدول العربية المختلفة، وتختلف وصفات ومكونات الشاورّما من منطقة الى أخرى، مع وجود الصلصات والخلطات المختلفة التي توضع جميعها في الخبز العربي.
الشاورما بالدجاج
المكونات:
- كيلو من شرائح صدور الدجاج “المخلية من العظم”
- 1 ملعقة من اللبن
- 2 ملعقة من الطحينة
- شرائح من البصل
- شرائح من الفلفل الحلو “ألوان”
- شرائح مخلل
- ربع كوب من الخل
- 1 ملعقة صلصة طماطم
- فلفل أسود
- ملح
- بابريكا
- بهارات الشاورما
- كزبرة جافة
- بودرة بصل وثوم
- ورق غار
- القليل كل من الزنجبيل والقرفة والهيل
- عصير ليمونة
- 1 ملعقة من زيت الزيتون
- خس وبقدونس مفرومين
- خبز عربي
طريقة التحضير:
- نقوم بتتبيل الدجاج بعصير الليمون وبجميع أنواع التوابل واللبن، ونتكره لعدة ساعات.
- نفرد شرائح الدجاج الرفيعة على ورق تغليف بلاستيكي على شكل طبقات، بينها بعضا من شرائح البصل والفلفل الحلو الملون، ثم نقوم بلف ورق التغليف جيدا مع الضغط، ثم نلفه مرة أخرى بورق القصدير.
- نضع الدجاج المغلف في وعاء به ماء مغلي، ونضيف ورق الغار والفلفل الأسود والملح، ثم نضعه في الفرن لمدة ساعة.
- بعد النضج، نخرج الشاورما من الفرن، ثم ننزع القصدير وورقة التغليف عنها، ونقطعها الى شرائح طولية.
- نشوّح شرائح البصل والفلفل في زيت الزيتون ثم نضع معها شرائح الشاورما، ثم نضيف الطحينة والصلصة والخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، ونمزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نحضر الخبز العربي ونفرده ونبدأ بوضع الشاورما ، ثم نضع شرائح الخس والمخلّل ونلفها.
مقبلات الشّاورما
الثومية
طريقة التحضير:
في الخلاط، نضع بياض بيضتين مع إضافة ملعقة كبيرة من الخل وعصير الليمون، والقليل من الملح والفلفل الأبيض، ثم نخلطهم جيدا.
طريقة أخرى: نضع في الخلاط الكهربائي فصين من الثوم المهروس مع ملعقتي مايونيز وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الابيض مع علبة من اللبن الزبادي، ونخفقهم جيدا، حتى تمام التجانس، ثم نضعهم بجانب الشاورما.
سلطة الطحينة
طرقة التحضير:
نمزج 4 ملاعق طحينة مع ملعقتينمن اللبن، ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج، مع الخفق المستمر، ثم نضيف القليل من الثوم والخل والملح والفلفل الأبيض والكمون، نضعها بجانب الشاورما، أو يمكن مزجها مع الشاورّما قبل صنع الساندويشات.
المصادر