طريقة عمل طاجن الجبن التونسي
طريقة عمل طاجن الجبن التونسي تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل طاجن الجبن التونسي غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المقادير اللازمة
- 300 جرام من لحم الخروف المقطع صغيرا جدا.
- عدد 2 حبة من البصل المبشور.
- عدد ثلاث حبات من البطاطس المقطعة الى مكعبات صغيرة في الحجم.
- عدد 15 بيضة نقوم بخفقه جيدا.
- عدد 2 حبة من الطماطم المفرومة.
- 150 جرام من كبد الخروف المقطع الى مكعبات صغيرة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- تلات أربع لتر من الماء الفاتر.
- ملعقتين ونصف كبيرتان من الزيت النباتي.
- كمية كبيرة من الجبنة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من البقدونس المفروم.
الطريقة اللازمة لتحضير وجبة طاجن الجبن التونسي
- نقوم بإحضار وعاء ونضعه على النار ثم نقوم بوضع قليل من اللحمة والكبد في هذا الوعاء و نبدأ في تقليبه جيدا حتى يصير لونها أبيض.
- بعد ذلك نقوم بإضافة البصل المبشور الى اللحم والكبد ونبدأ في تحريك جيدا ثم نقوم بإحضار الطماطم المقطعة ونبدأ في اضافتها الى هذا الخليط.
- ثم نقوم بإحضار الزيت ونبدأ في وضع الزيت مع التقليب الجيد.
- ثم نقوم بإحضار الماء ونضعه فوقهم بعد ذلك نقوم باحضار الفلفل الأسود والكركم والملح ونضعه علي المخلوط مع التقليب الجيد له حتى يمتزج جميع البهارات بداخل اللحم ونترك هذا الخليط على النار حتى يغلى لمدة لا تقل عن نصف ساعة وحتى نحصل على لحم ناضج تماما.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء اخر ونضع به كمية كبيره من الزيت النباتي ونضع بداخله مكعبات البطاطس على نار متوسطة ونبدأ في تقليبها جيدا حتى نقوم بتحميلها بشكل جيد.
- بعد ذلك نقوم برفع البطاطس من على النار ثم نقوم بإضافتها الى الوعاء الاخر الذى يوضع به اللحم وباقي الخليط مع التقليب الجيد له.
- بعد ذلك نقوم باحضار البيض المخفوق جيدا ونقوم بإضافته الى هذا الخليط ايضا مع التقليب الجيد جدا نحضر البقدونس المفروم والجبن ونبدأ في التقليب بطريقة جيدة حتى تمتزج جميع هذه المقادير مع بعضها البعض.
- نقوم باحضار الطاجن المخصص لعمل هذه الأكلة ونقوم بإفراغ كل محتويات الوعاء في هذا الطاجن نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و نقوم بإدخال هذا الطاجن الى الفرن المسخن ونتركه لمده لا تقل عن ثلث ساعة حتى نحصل على لون ذهبي جميل وتحمر محتويات الوعاء ويقدم ساخنا وبالهنا والشفا.