إحدى طرق عمل محشي ورق العنب باللحمة المفرومة
محشي ورق العنب هو من أكثر أنواع المحشي التي يعشق تناوله العديد من الأشخاص ومحشي ورق العنب يتميز بالطعم اللذيذ الرائع والمذاق الأكثر من رائع وهناك العديد من طرق عمل محشي ورق العنب ومنها مَحشي ورق العنب باللحمة المفرومة.
طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة المفرومة
مكونات التحضير
- ١ كيلو من ورق العنب المسلوق.
- ٢ كوب من الأرز قصير الحبة.
- 700 حرام من اللحمة المفرومة.
- ١/٢ كيلو لحم مع العظم.
- ٢ راس ثوم مقشر.
- ١ عصير ليمونه كبير.
- ١ معلقة كبيرة من السمنة.
- ٥ معالق كبيرة من الزيت النباتي.
- ٢معلقة صغيرة من الملح.
- ١/٢ معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ١/٢ معلقة صغيرة من السبع بهارات.
طريقة التحضير
- أولا نقوم بغسل الأرز جيدا ثم نقوم بتصفيته من الماء ثم نقوم بإحضار وعاء عميق ونقوم بوضع الأرز المغسول به ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم والملح ثم البهارات السبع إلى الأرز ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الزيت فوق الأرز ثم نقوم بإضافة البصل المفروم ثم بعد ذلك نقوم بخلط المكونات جيدا حتى نحصل على حشوه متجانسة مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بعد ذلك بإحضار ورق العنب المسلوق ثم نقوم بفرد ورقة العنب ونقوم بوضع مقدار معلقة من الحشو ثم نقوم بطي الجانبين ثم نقوم بلف الورقة على شكل رول ونقوم بالتكرار حتى الانتهاء من كمية ورق العنب.
- ثم نقوم بعد ذلك بإحضار وعاء أخر لطهي المحشي ونقوم بوضع مقدار من الزيت ونقوم بتسخينه جيدا ثم نقوم بوضع قطع اللحم بعظمه في الوعاء ثم نقوم بالتقليب المستمر حتى يتحول لون اللحم ثم نقوم برفع الوعاء من النار ونقوم بترتيب اللحم حتى يغطي قاعدة الوعاء
- ثم نقوم بعد ذلك برص ورق العنب المحشي في الوعاء فوق اللحمة على شكل دائري مرتب ونقوم برش القليل من الزيت بين كل طبقة وطبقة من مَحشي ورق العنب ثم نقوم برفع الوعاء على النار ونقوم بوضع الماء على ورق العنب حتى يغمره ثم نقوم بوضع عصير الليمون على ورق العنب.
- ثم نقوم بتوزيع معلقة من السمنة فوق محشي ورق العنب ثم نقوم بإحضار طبق يتحمل الحرارة ونقوم بوضعه فوق المحشي ثم نقوم بتغطية الوعاء ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى يجف الماء وينضج محشي ورق العنب.
- ثم نقوم برفعه من النار ونقوم برصه في أطباق التقديم ثم نقوم بوضع عصير الليمون من فوقه ثم نقوم بتقديم المحشي بالهنا والشفا.
المصادر والمراجع
Greek Meat-Stuffed Grape Leaves
Dolmathakia me Kima: Stuffed Grape Leaves With Meat and Rice