فوائد الزيتون الأسود وكيفية تخليله

كتابة: مجد ذوقان - آخر تحديث: 27 أكتوبر 2019
فوائد الزيتون الأسود وكيفية تخليله

يحتوي الزيتون الأسود على نسبة عالية من الحديد والألياف و الفيتامينات ويمكن تناول مخلل الزيتون الاسود اللذيذ مع معظم الوجبات.

فوائد الزيتون الأسود

  • يحتوي الزيتون الأسود على نسبة عالية من الحديد والألياف.
  • يحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
  • يساعد في معالجة مشاكل الإمساك.
  • يحمي من خطر الإصابة بمرض سرطان القولون.
  • يقلل من نسبة الكولسترول في الدم.
  • مفيد لصحة القلب.
  • يحمي الزيتون الأسود من الشيخوخة فهو يحتوي على فيتامين E، والذي يقوم بدوره على حماية الخلايا من الإصابة من الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة.
  • يحمي من أمراض السرطانات، لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة في الدم.
  • يقوي العظام ويقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام.
  • يكافح مرض التهاب المفاصل وكذلك الربو.
  • يفيد في حماية الشبكية في العين، لاحتوائه على فيتامين A .
  • يحمي من الإصابة ببعض الأمراض المتعلقة بالعيون.
  • يعد كمسكن للآلام.
  • يسهم في علاج بعض الأمراض الجلدية، مثل مرض الصدفة وكذلك الإكزيما.
  • مفيد لصحة الشعر.
إقرا أيضا:  طريقة عمل المشاوي في المنزل

طريقة تخليل الزيّتون الأسود

المكونات:

  • 3 كيلو من الزيتون الأسود.
  • كيلو من الملح.
  • كاس من الخل.
  • 3 لتر من الماء.
  • شرائح من الليمون.
  • برطمانات أو أوعية لحفظ الزيتون.

طريقة التحضير:

  • أولا يجب البد بفرز الزيتون الأسود واختيار الحبات الصالحة للأكل، ثم يغسل بالماء.
  • يتم وضعه بعد ذلك على لوح التقطيع، وعمل شقوق صغيرة به بواسطة السكين.
  • يجب إحضار وعاء مناسب وملئه بالماء وإذابة كوب من الملح فيه.
  • يتم غمر الزيتون في الماء المالح حتى يصبح مهيأ للقيام بعملية التخليل.
  • يجب تغيير المياه كل يوم على امتداد عشرة أيام متتالية، حتى يتخلص الزيتون من المرارة.
  • في اليوم العاشر يجب تذوق الزيتون للتأكد من ذهاب المرارة من طعمه، حتى يصبح جاهزًا للتخليل، وإن كان طعم المرارة مازال موجود في الزيتون يجب الانتظار تزول.
  • بعد أن يجهز الزيتون، نقوم بتسخين ثلاث لترات من المياه، ثم نضع كوب من الماء وآخر من الخل على مقدار المياه.
  • بعد إتمام عملية الغليان نضع الزيتون الأسّود في برطمانات لحفظه، ثم نضيف قطع من الليمون الحامض بين طبقات الزيتون.
  • وأخيرًا نبدأ في سكب مزيج الملح والمياه والخل على كمية الزيتون المراد تخليلها، ونضع ملعقة أو اثنين من زيت الزيتون على الوجه ثم نغلق البرطمان.
  •  يمكن تناول مخلل الزيتون الاسود اللذيذ، بعد مرور ثلاثة أسابيع تقريبًا.

المصادر والمراجع

المصدر

12 مشاهدة