طريقة عمل كلّيجة الخَفيفي
كليجة الخفيفي تعتبر هي نوع من تلك الحلويات العراقية الأصل المشهورة جدا ولكنها تتميز بأن لها شكل مميز وكذلك طعم مميز عن باقي الحلويات ومن الممكن أن يتم تناول حلوي كليجة الخفيفي في أثناء تناول الشاي أو في أثناء تناول القهوة، وطريقة التحضير الخاصة بهذه الحلوى تختلف باختلاف الحشو الذي يتم وضعه بداخلها.
طريقة عمل كليجة الخفيفي باستخدام حبة البركة
تحتاج حلوى الكليجة الخفيفي بحبة البركة إلى توافر بعض من المكونات ومن هذه المكونات:
- ثلاث أكواب من الدقيق العادي الخاص بالمخبوزات.
- كوب واحد في السمن السائح.
- كوب من الماء ومعهم ملعقة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من بهارات كليجة أو الهيل.
- ربع كوب صغير من حبة البركة.
- بيضة من أجل استخدامها لتلميع وجه الحلوى.
طريقة عمل حلَى كليّجة بحبة البركة
- يتم نخل الدقيق جيدا ووضعه في وعاء عميق ومن ثم يتم إضافة البهارات والخميرة الفورية أيضا.
- وفي وعاء أخر يتم وضع الكمية من السمن ويتم وضعها على نار هادئة جدا حتى تتأكد من أنها مذابة بأكملها.
- ومن ثم نبدأ بإضافة السمن على الدقيق ويتم تقليبهم جيدا مع بعضهم البعض باستخدام ملعقة خشبية للحصول على العجينة التي تشبه فتات الخبز.
- ومن ثم يتم إضافة كوب الماء إلى العجين ويتم عجن الخليط جيدا من دون أن يتم شد العجينة وبعد ذلك يتم إضافة السمن الباقي وتكمل العجن حتى تصبح متماسكة بشكل جيد.
- يتم تغطية العجين جيدا ويترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تختمر، ويتم تقسيم العجين بعد ذلك إلى كرات متساوية ومن ثم يتم فتح تلك الكرات كل كرة على حدي ويضغط عليها باستخدام راحة اليد ويتم تشكيل تلك الأقراص الدائرية.
- وبعد ذلك يتم وضعها في الصينية بشكل متباعد عن بعضة البعض ويدهن سطح العجين بالبيض ونرش علية حبة البركة ومن ثم يتم إدخاله إلى الفرن ويتم وضعه في درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة حتى يحصل على اللون الذهبي.
طريقة عمل حلوى كليجة الخفيفي باستخدام التمر
مكوناتها:
- ملعقتان ونصف من الخميرة وكوب من الماء الدافئ المذاب به نصف ملعقة من الملح.
- كوب من السمن ومعه ثلاث أكواب من الدقيق.
- ملعقة سكر كبيرة، وربع كوب من التمر وكوب من الجوز الذي تم تحميصه، وملعقة من السمن.
الطريقة:
- يتم وضع الخميرة في ذلك الوعاء العميق ومن ثم يضاف إلية كوب ونصف من الماء ومن ثم يتم إضافة السكر ويقلب الخليط جيدا ويترك في مكان دافئ من أجل أن يختمر.
- ومن ثم يتم نخل الدقيق ووضعه في وعاء عميق ويضاف إلية الخميرة ويسكب علية السمن التي تم أذابتها ويقلب جيدا ومن ثم يضاف الماء المذاب به الملح والسكر.
- يتم عجين هذا الخليط جيدا ويغطي حتى يتم تحضير الحشو عن طريق وضع السمن في وعاء على النار وعليها الجوز ومن ثم يوضع عليها التمر.
- يشكل العجين على شكل أقراص ويحشو من الداخل ويغلق على الحشو جيدا ويفرد في صينية ويدخل الفرن حتى يحصل على الاحمرار المناسب له وينضج تماما.