فن الطهي

طريقة عمل حلى أم علي

حلى أم علي

اُشتهرت أم علي بأنّها نوعاً من الحلويات المصريّة التي تُقُدم في المناسبات، وفي حفلات الزواج، ثمّ اُشتهرت في المناطق العربية والمجاورة، ويعود سبب تسميتها إلى شجرة الدّر زوجة عز الدين آيبك وهو السلطان الأول الذي تزوج بشجرة الدر بعد رفض المماليك بأنّ تُولى عليهم امرأة وتكون حاكمة عليهم ، حيثُ كان لعز الدين آيبك زوجةً أولى أسمها أم علي، فعند زواجه من شجرة الدّر طلق عز الدين أم علي وتخلى عن ابنه، ثمّ عزم بعد زواجه من شجرة الدر بفترة الزواج من امرأة ثالثة، فدبرت له شجرة الد مكيدةً وقتلته، ثمّ فرحت أم علي بمقتل آيبك ودبرت مكيدةً جديدة للتخلص من شجرة الدر وقتلتها، وولّت أم علي ابنها علي بن عز الدين آيبك على البلاد، وأقامت حفلاً وأمرت بإعداد حلوى تتكون من رقاق الخبز، والحليب، والمكسرات، والسكر احتفالاً بهذه المناسبة ، ثم انتشر بعدها حلى ام علي، وسُمي بإسمها.

 

طريقة إعداد حلا أم علي بالباف باستري

تعد حلى أم علي كالآتي:

المكونات :

  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • عبوة من عجينة البف باستري.
  • ثلاثة ملاعق من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من القشدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانييلا.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • مكسرات محمصة للتزيين، جوز هند، زبيب.

الخطوات :

  1. تُقطع عجينة الباف باستري إلى مكعبات، وتدهن بالزبدة المذوبة بدرجة حرارة الغرفة، وتحمص بالفرن.
  2. يوضع الحليب والسكر في قدرٍ على النار، ثمّ يذوب السكر، وتُضاف القشدة، والزبدة، والفانييلا، وتُخلط المكونات معا.
  3. يُسكب خليط الحليب فوق قطع البف باستري بعد إخراجها من الفرن، وتُترك لعشرة دقائق حتى تتحمّر.
  4. يُسكب الخليط كاملاً بوعاء التقديم، ويوضع بالفرن حتى يتحمّر الطبق قليلاً، ويكتسب لوناً ذهبيا.
  5. يُزين الطبق بالمكسّرات المحمصة، وجوز الهند، والزبيب، ويُقدم ساخناً.
إقرا أيضا:  طريقة عمل الكوكتيل الطبيعي

طريقة حلى أم علي بخبز التوست 

تحضر أم علي بالتوست كالآتي:

المكونات :

  • اثنا عشر قطعة من التوست.
  • نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • كوبان من القشدة.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانييلا.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي، وجوز الهند، والزبيب.

الخطوات :

  1. تقطع حواف التوست، ثمّ يقطع لبّ التوست إلى مربعات، ويوضع بصينيةٍ مدهونة بالزبدة، وتوضع بالفرن وتحمّر .
  2. يصف التوست بوعاء التقديم، ويشرّب بخليط الحليب ونصف كمية القشدة، والسكر، والفانييلا بعد خلطه مكوناته معاً، ووضعه على النار ليصل لمرحلة الغليان.
  3. يترك التوست ليتشرّب خليط الحليب تماماً، ثمّ توزع باقي القشدة على الوجه.
  4. يزين الطبق بالفستق الحلبي المجروش، وجوز الهند، والزبيب،ويحمر قليلاً بالفرن، ويقدم الطبق ساخناً.

نصائح  وخيارات متعددة عند إعداد حلى أم علي

  • يمكن إعداد حلا أم علي بطبقٍ رئيسي واحد، أو يمكن توزيعه على أطباقٍ صغيرة حيث يكفي كلّ طبق لشخص واحد.
  • تعد حلا أم علي بالبف باستري، أو عجينة الكلاج، أو بخبز الصمون، أو خبز التوست، أو البسكويت، حيثُ تعد وصفتها مرنةً، ويمكن إعدادها بأكثر من طريقة.
  • يمكن إضافة الحليب المكثف المحلى، أو الكريما في حال عدم تواجد القشدة .
  • يمكن نقع المكسرات بماء الورد، واستخدامها للتزيين دون تحميص .
السابق
طريقة عمل الكبة المشوية
التالي
طريقة عمل دجاج بالكاري