طريقة عمل المطبق السعودي تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل المطبق السعودي لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والمطبق يعتبر من الأصناف القديمة ويكون هذا الصنف يرجع الصولة من اليمن ويجد له شهرة كبيرة في السعودية، ويتكون المطبق من عجينة لها شبه كبير من عجينة العيش السوري مع حشوة يمكن التنوع في حشوة المطبق ولكن العادة يتم حشوة اللحم المفروم وأيضا يمكن حشو المطبق المكسرات والفواكه، المطبق من الأصناف المحببة والخفيفة وسريعه التحضير وتتميز بطعم لذيذ الذي يفضله الكثير.
طريقة عمل المطبق السعودي
المكونات التي تحتاج إليها.
- 2 كوب من الدقيق.
- ½ ملعقة من الملح.
- بيضة.
- 4 معالق من الزيت.
- ماء دافئ العجين العجينة.
مكونات الحشو.
- 250 جرام من اللحم المفروم.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثمرة من الطماطم صغيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
- ثمرة من الفلفل الأخضر مقطع.
- 2 عود من البصل الأخضر.
- 2 كوب من البقدونس المقطع
- ½ ملعقة صغيرة من التوابل اللحم.
- رشة فلفل الأسمر.
- جبنة موزاريلا.
طريقة عمل المطبق السعودي بالخطوات
- قومي بوضع الدقيق في وعاء وإضافة الملح ونقلب حتى تختلط جيدا.
- قومي بضرب البيضة بواسطة شوكة ثم وضعها على الدقيق.
- قومي بإضافة الزيت فوق الدقيق ونقلب المكونات جيدا حتى تتجانس معا وتتكون عجينة متماسكة غير لاصقة الايد.
- قومي بتشكيل العجينة إلى 6 قطع على شكل كور.
- قومي بإحضار صينية وادهنيها بالزيت ثم ترص قطع العجين في الصينية ثم دهن كل قطعة الزيت.
- ثم نغطي قطع العجين النايلون ثم نتركها لمدة 3 ساعات حتى ترتاح.
- قومي بدهن سطح مستوى الزيت ثم تفرد قطع العجين حتى تصبح رقيقة.
- ثم نضع كمية من الحشو على قطع العجين ونطبقها على شكل ظرف.
- قومي احضار وعاء من التيفال ورضاه على النار ونقوم يسوي المطبق في وعاء دون إضافة أي نوع من مادة الدهنية.
- قومي بتقليب المكيف حتى يتحمر وينصح ثم يرفع وتكرر العملية حتى تسوية جميع الكمية ثم تقديمها مع السلطة الخضراء.
تحضير الحشو.
- قومي برفع وعاء على النار ونضع فيه كمية من الزيت ونتركها حتى يسخن ثم إضافة البصل المقطع ونقلب حتى يذبل ويتغير لونه البصل يصبح ذهبي اللون.
- ثم إضافة اللحم المفروم إلى البصل ونقلب حتى يتغير لون اللحم ثم نضع الملح والفلفل الأسود والتوابل.
- ثم نرفع اللحم المفروم من على النار وقومي إضافة البصل الأخضر المقطع والفلفل الأخضر المقطع والبقدونس المقطع والفلفل الحار والطماطم المقطعة ثم إضافة جبن الموزاريلا ونخلط جميع المكونات مع جيدا حتى تتجانس جميع المكونات جيدا.
- ثم تترك الحشو حتى تبرد ثم يتم استخدامها.