طريقة عمل السجق
طريقة عمل السجق تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل السجق غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المكوّنات
- كيلو جرام من الممبار الضاني الرفيع.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعما.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- كمية قليلة جدا من الدهن على اللحم المفروم.
- كاس الاربع من البرغل الناعم المنقوع سابقا في الماء.
- بصله متوسطه الحجم مفرومه فرم ناعم.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- معلقه صغيره من القرفه البودر.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- قومي قلب الممبار الضانى، بأن تكون الطبقة الداخلية هي الخارجيه الطبقة الخارجية للداخل، وقومي بتنظيفه جيدا باستخدام الخل والملح، وتقوم بإعادة خطوه القلب مرة أخرى وتعيد تنظيفه بالخل والملح أيضا إلى ان تتأكدي من نظافة الممبار جيدا.
- قومي بخلط جميع المقادير السابقه من اللحم والبهار مع بعضها حتى تتاكدي من تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- بعد التأكد من نظافة الممبار قومي بوضع طرفه في قمع نظيف، وبعد ذلك قومي بوضع الحشوة وادخليها داخل الممبار.
- إلى ان تتخلصي من جميع الكمية، وبعد ذلك قومي بقياس خمسة سنتيمتر من الممبار وقومي بربطها وهكذا حتى تنتهي الكميه.
- قومي بوضع في اطباق مخصصة للحفاظ في الديب فريزر.
طريقة عمل السجق الحلبي
المكوّنات
- كيلو الا ربع من اللحمه البقري المفروم ناعما.
- نصف كيلو من الممبار الغنم.
- ست فصوص من الثوم المهروس.
- معلقتين ونص كبار من البهارات المشكلة.
- ملعقتين ونصف منه البابريكا الحمراء.
- ملعقة ونصف من الكمون المطحون
- ملعقة ونصف من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة ونصف من الكزبرة الجافة.
- ملعقة ونصف كبار من الحلبة.
- معلقتين ونص كبار من الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف كبيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- لا بدَّ من تنظيف السجق جيدا بأن تتبع نفس الخطوات السابقة.
- نخلط اللحم مع جميع التوابل وبعد ذلك نقوم بحشوها داخل الممبار.
- وبعد ان ننتهي من الكمية نقوم بوضع الخيط بعد كل 5 سم متر من الممبار ونتركه حتى يجف لمده 12 ساعه قبل الاستخدام.
