فن الطهي

طريقة عمل البسطرمة في المنزل بالخطوات

طريقة عمل البسطرمة في المنزل بالخطوات

البسطرمة هي من أكثر أنواع الأطعمة التي يعشقها العديد من الناس، يوجد فيها طعم و مذاق شهي و بهارات مختلفة تميزها عن غيرها من الأطعمة.

طريقة عمل البسطرمة

المقادير اللازمة

لعمل البسطرمة نحتاج إلى المكونات التالية:

  • عرق من الفيليه
  • نصف كيلو من الحلبة المطحونة
  • ربع كيلو من البابريكا
  • ربع كيلو من الكزبرة الجافة
  • كأس من الثوم المفروم
  • فلفل أسود
  • ملح

الطريقة 

للقيام بعمل البسطرمة يجب القيام بالخطوات التالية:

  • نقوم بعمل فتحات صغيرة في جميع أجزاء عرق الفيليه.
  • نغطي عرق الفيليه كله بالملح مع مراعاة إدخال الملح في جميع الفتحات التي تم عملها، و من ثم نغطيه و نضع فوقه طبقة أخرى من الملح.
  • يتم وضع عرق الفيليه داخل قطعة من الشاش و نلفه بشكل جيد، و من ثم نضعه في صينية مع وضع ثقل كبير فوق عرق الفيليه حتى يضغط على العرق بشكل قوي.
  • نضعه جانباً و نتركه فترة يوم كامل.
  • في اليوم المقبل نخرج عرق الفيليه من قطعة الشاش فنجد أنها قامت باستخراج كمية من الماء و يجب علينا وضعها تحت الماء و إزالة الملح المتبقي عنها.
  • في أعلى عرق الفيليه نعمل شق أو فتحة و ندخل به خيط و نربطه بشكل جيد في المطبخ لانه مناسب للتهوية و نتركه يوم كامل.
  • و لعمل البسطرمة نقوم في اليوم المقبل بوضع كلاً من البابريكا و الملح و الثوم و الفلفل و الكزبرة و الحلبة و نصب عليهم كمية قليلة من الماء و نحرك جيداً و نعيد صب كمية قليلة من الماء و نحرك جيداً و نعيد الخطوة حتى ينتج لدينا عجينة متماسكة.
  • نقوم بفرد العجين فوق عرق الفيليه حتى نغطيه جيداً.
  • نعلق عرق الفيليه في نفس المكان و نبقيها فترة تصل إلى حوالي 7- 10 أيام.
  • بعد مضي هذه الفترة نقطع عرق الفيليه لشرائح كاملة و نضعها في الفريزر لحين الحاجة إليها، مع مراعاة تقطيعه و عدم وضعه كما هو، و تكون البسطرمة جاهزة.
إقرا أيضا:  طريقة تحضير دجاج التندوري بسهولة
طريقة عمل البسطرمة
طريقة عمل البسطرمة

طريقة تخزين البسطرمة

  • يمكن تخزين البسطرمة من خلال استعمال العلب البلاستيكية المخصصة لحفظ الطعام مثل التابروير، ثم وضعها في الفريزر و تجميها و عند الحاجة إليها يتم إخراجها.
  • من خلال استعمال الأكياس البلاستيكية، أو الأطباق الفوم و تغليفها بالبلاستيك الشفاف، و من ثم حفظها في الفريزر.
إقرا أيضا:  طريقة عمل الكبة اللبنانية

المصادر و المراجع

Pastirma

مقالات ذات صلة

إسمي صابرين صبحي كاتبة ومنشئة محتوى في موقع ومنصة ويكي عرب .. نسعى للوصول إلى الهدف الأسمى بإثراء المحتوى العربي على شبكة الإنترنت وجعل موقع ويكي عرب من كبرى المواقع العربية بعون الله تعالى .

السابق
أطباق شهية ومغذية من الشوفان
التالي
طريقة عمل صوص الكراميل ب 4 وصفات شهية