الكبدة
طريقة طهي الكبدة تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، وطريقة طهي الكبدة لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وتشتهر مصر بالعديد من الاكلات الشهية والتي لا تحتاج إلى الوقت والجهد وتنسب الكبده الاسكندراني إلى الإسكندرية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية و تمد جسم الإنسان بالعديد من العناصر المهمة من الحديد والبروتينات .
طريقة طهي الكبدة الاسكندراني
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة البقري
- فلفل احمر حار مقطع إلى شرائح جوليان
- فلفل أخضر مقطع إلى شرائح جوليان
- طماطم مقطعة لمكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- ملعقة خل
- ملعقة فلفل اسود
- معلقه شطه
- ملح
- ملعقة من الكزبرة الناعمة
- ليمونه
- زيت زيتون
طريقة التحضير
- اغسلي الكبدة ونظفيها جيدا وازالة الزوائد الغير مرغوب فيها
- قطعي الكبدة إلى شرائح صغيرة
- في وعاء ضعي الليمون والكزبرة والملح والفلفل والثوم المهروس والخل واخلطيهم جيدا
- ضعي مزيج البهارات على الكبده و تقلبيها جيدا واتركيها نصف ساعه حتى تتشرب الخليط
- في مقلاه ضعي كميه من الزيت واضيفي الكبده وحركيها جيدا وبااستمرار
- قطعي الفلفل الأحمر والأخضر إلى شرائح ثم ضيفيها إلى الكبده
- اضيفي مكعبات الطماطم ووضع القليل من الشطه
- اتركي الكبده على نار متوسطه حتى يتم النضج
- في طبق التقديم ضعيها
- وتقدم ساخنة بجانب الخبز البلدي والفينو
طريقة طهي الكبدة بالفلفل الأخضر
المكونات
طريقة التحضير
- اغسلي الكبدة جيدا ثم نظفيها وازالة الاجزاء الغير مرغوب فيها
- في مقلاه ضعي الزيت يسخن قليلا ثم أضيفي شرائح الفلفل وتركها لدقائق لتذبل
- اضيفي البصل واتركيه ليدبل مع التقليب المستمر
- أضيفي شرائح الكبدة وتشويحها لمدة لا تتعدى 3 دقائق
- غطي الوعاء مع تخفيف الحرارة
- اتركي المكونات على النار لمدة تتراوح ما بين ربع إلى نصف ساعة
- تقدم الكبدة ساخنة بجانب الخبز البلدي والفينو
طريقة طهي الكبدة الاسكندراني
المكونات
- نصف كيلو كبدة بقري
- بصله مقطعه شرائح
- 2 معلقة ثوم مفروم
- 2 حبه طماطم مقطعه لمكعبات صغير
- فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
- ملح
- فلفل
- كمون
- شطه
- زيت
طريقة التحضير
- اغسلي الكبدة ونظفيها جيدا
- في مقلاة سخني الزيت قليلا ثم اضيفي البصل والثوم والفلفل ليذبل ثم أضيفي قطع الطماطم
- اضيفي قطع الكبده إلى الخليط مع وضع ربع كوب ماء للتسوية
- اضيفي الملح والفلفل والكمون والشطه واتركيهم 5 دقائق ليتم النضج
- ازيلي قطع الكبده وحمريها في الزيت
- يقدم الطبق ساخن بجانب الصوص والخبز البلدي