الشاكرية
وهي احد الاكلات الشامية المعروفة، تشتهر هذه الاكلة في الاردن وسوريا وفلسطين،وما يميزها سهوله تحضيرها ومكوناتها التي تحتوي على اللبن والبصل والحمص ما يعطيها طعماً رائعاً ،ومع ان طبق الشاكرية يتكون من اللبن والارز بشكل اساسي الا انه يختلف من مكان لاخر ففي بعض المناطق يضيفون الى الشاكرية حمص او شعيرية محمصة ، وفي مقالنا هذا سيتم توضيح طريقة تجهيز الشاكرية .
طريقة تحضير الشاكرية
المكونات اللازمة :
- اثنان كيلو من لحم الخروف.
- ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- رشة من الكاري.
- قطعتان من ورق الغار.
- أربع حبات من البصل.
- نصف كيلو من الحمص المسلوق.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- أربع كاسات من الأرز حبة قصيرة.
- ملعقة من السمن أو الزبدة.
- مكعب من الماجي.
- ربع كأس من الشعيرية.
- لتر ونصف من اللبن الرائب.
- ثلاث ملاعق من النشا.
- بيضة عدد 1.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة من الزبدة.
طريقة تحضير :
- نقوم بتقسيم اللحمة الى قطع صغيرة ومن ثم نضعها في إناء على النار ونضيف اليها الزيت والملح و الفلفل الأسود والكاري ونحركها عشرة دقائق على نار هادئة .
- نضيف الماء والغار على اللحمةونتركها على النار ربع ساعة حتى تنضج .
- في إناء آخر نضع زيت الزيتون وقليل من الملح وشرائح رقيقة من البصل حتى يذبل البصل قليلا .
- نضع الحمص المسلوق ونحركه مع البصل بزيت الزيتون و نتركه على النار حتى تتجانس نكهة البصل و الحمص معا و يصبح البصل طريا ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبا .
- نقوم بخفق بيضة ونضيف عليها النشا ونحرك جيدا حتى يذوب النشا .
- في الخلاط الكهربائي نضع اللبن ومزيج البيض والنشا ومن ثم نرفعه على النار نستمر بتحريكه حتى الغليان .
- نضيف إليه قطع اللحم و مرق اللحم حسب الرغبة و خليط البصل و الحمص.
- على النار نضع الثوم مع ملعقة من الزبدة ونقلبها ثم نضعها فوق الطبق و نتركها على النار حتى تغلي لمدة ربع ساعة .
- في إناء على النار نضع السمن وبعد أن تذوب نضع الشعيرية ونقلبهم مع الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ومن ثم نضيف الأرز بعد غسله جيدا مع التقليب مدة عشرة دقائق
- رشي قليل من الملح وضعي الماء ومكعب ماجي حسب الحاجة و أتركيه على نار هادئة حتى ينضج.