طريقة عمل المقلوبة السورية

طريقة عمل المقلوبة السورية

المقلوبة بالباذنجان

طريقة عمل المقلوبة السورية تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل المقلوبة السورية غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها

المقادير

  • 1/2 كيلو باذنجان.
  • دجاجة.
  • 2 حبة طماطم.
  • 3 كوب أرز بسمتي.
  • كوب زيت للقلي.
  • 4 ملاعق ملح.
  • 1/4 ملعقة قرفة.
  • 1/4 ملعقة فلفل اسمر.
  • 2 ملعقة ونصف كاري.
  • 1/2 ملعقة حبهان مطحون.
  • بهارات مشكلة، عود قرنفل وعود قرفة وورق غار.
  • بصلة مفرومة.

طريقة تحضير المقلوبة السورية

  • ننقع الأرز في ماء دافئ.
  • نقوم بغسل الباذنجان ثم تقشيره وتقطيعه إلى أصابع طولية.
  • نقوم بقدح الزيت في طاسه على النار.
  • نضع أصابع الباذنجان في الزيت ونقلبها على الوجهين حتى الاحمرار ثم ننشله ونضعه على مناديل ورقية لكي تمتص الزيت..
  • نغسل الدجاجة بالماء والملح وننزع عنها الجلد ونقطعها إلى أربع أجزاء أو ثمانية حسب الرغبة.
  • نضع وعاء به ماء على النار وعند الغليان نضيف قطع الدجاج والملح و التوابل المشكلة والبصل ونتركها حتى تنضج .
  • قومي بنشل الدجاجة من الماء عند نضجها وانزعي عنها العظام.
  • نضع الأرز المنقوع في وعاء بعد تصفيته من الماء وأضيفي إليه الفلفل الأسود والملح وباقي التوابل المشكلة والكاري وقلبي الخليط.
  • نحضر وعاء ونضع به طبقة من الأرز أولا ثم طبقة من الباذنجان المقلي فوق الأرز ثم طبقة من الدجاج، وكرري ذلك حتى تكوني قد وضعتِ كل الخليط في الوعاء.
  • نضع فوق الخليط السابق أربعه أكواب من مرقه الدجاج على النار وعند الغليان قومي بتهدئة النار.
  • وعند تمام النضج ارفعي الوعاء من على النار.
  • نحمر المكسرات في السمن.
  • نقوم بإحضار طبق التقديم ثم نسكب الخليط من الوعاء على عكس ترتيبه في وعاء الطهي، فيصبح الأرز في الأسفل ثم طبقة الباذنجان ويكون الدجاج في اعلي مقدمة الطبق.
إقرا أيضا :  كيفية إعداد كيكة الموز والكراميل

طريقة عمل المقلوبة السورية باللحم المفروم والباذنجان

المكونات

  • كيلو باذنجان,3 كوب أرز, 300 جرام لحم مفروم, 3 حبات طماطم, زيت قلي وزبده, بصلة مبشورة، ملعقة ملح وفلفل اسمر وتوابل مشكلة.
إقرا أيضا :  طريقة عمل مندي الدجاج اليمني

الخطوات

  • نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة ساعة تقريبا.
  • نقشر الباذنجان ونقطعه إلى دوائر أو أصابع طولية ونقلبه في الزيت حتى يحمر.
  • نقدح الزبد في وعاء ونضيف البصل المبشور ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي.
  • نضيف المفروم إلى الزبد مع نصف كمية التوابل المشكلة مع التقليب.
  • نضيف باقي البهارات والملح إلى شوربة اللحم حتى تمام الغليان.
  • نحضر وعاء ونضع في الأسفل طبقة اللحم ثم نرص فوقها طبقة الباذنجان.
  • نضيف الأرز و باقي اللحم والشوربة ونترك الخليط حتى ينضج.
  • عند تمام النضج افرغي المقلوبة في طبق تقديم.
إقرا أيضا :  السوشي: طريقة سهلة لعمل أرز السوشي
المقلوبة السورية
المقلوبة السورية

المصادر والمراجع