أهم طريقة لطهي رأس الخروف

طريقة طهي رأس الخروف

يوجد فئة من الناس يعشقون رأس الخروف لأنه يحتوى على العديد من الفوائد المختلفة ويتم إعداده بطرق مختلفة مثل اللبن الرائب أو مرق الطماطم، فما هي اهم الطرق لطهي رأس الخروف.

طاجن رَأس لحم الخرُوف

المكونات

• رأسان من الخروف.
• خمس حبات من البطاطا.
• ثلاث حبات من الباذنجان.
• ثلاث حبات من الكوسة.
• ثلاث حبات من البصل.
• ٢ من الطماطم.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كمية من الزيت.

الطريقة

• نقوم بوضع لحم الرأس في وعاء كبير ثم نتركه حتى ينضج على نار عالية ثم متوسطة ثم نقوم بنزع العظام.
• نقوم بتقطيع البطاطا والكوسة والباذنجان في زيت مغلي ليأخذوا لون ذهبي.
• نقوم بتحضير الصلصة بالطريقة المعتادة.
• نقوم بفرد الخضار في صينيه ثم نقوم بوضع الصلصة واللحم.

تنظيف رأس الخروف

• أن نقوم بتنظيفه من الشعر ويكون ذلك بغسل الرأس أكثر من مرة حتى تتأكد من إزالة الشعر تماما.
• نضع رأس الخروف في طبق به ماء ساخن ونعمل على إضافة القليل من بيكربونات الصوديوم بحيث يتم نقعه لمدة لا تقل ١٥ دقيقة.
• تم نقوم بإحضار سكين حاد لإزالة الشعر المتبقي ويتم غسله اكتر من مره حتى تتأكد من إزالة الشعر.
• تنظيف الأنف والفم وذلك عن طريق غسله تحت حنفية الماء للتأكد من تنظيفها بشكل تام ثم نقوم بغسل الأسنان جيدا بالفرشاة ثم نقوم بغسل رأس الخروف بالماء الساخن ثم نقوم بتصفيته.

طهي رأس الخروف

المكونات

• رأس الخَروف.
• ورقتان من الغار.
• نصف ملعقة من الهيل.
• عود من القرفة.
• نص معلقه من القرنفل.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع الرأس في حله بخار حتى يتم طهيها بسهولة ويسر.
• نقوم بملء الوعاء بالماء ثم نقوم بوضع البهارات السابقة.
• نقوم بوضع الحلة على النار بشرط أن تكون على نار عاليه ثم نقوم بتهدئة النار بعد التأكد من غليها ثم نقوم بنقلها إلى نار متوسطه لمده ساعتين ونقوم بإزالة الرأس من النار بعد التأكد من نضجها.
• نقوم بتصفيته المرق في طبق غويط ونقوم بتقديم الرأس.

فتة رأس الخروف

المكونات

• ثلاثة أكواب من مكعبات الخبز.
• كوب من اللبن الرائب.
• كوب من مرقه الرأس.
• عصير ليمونة.
• ملعقتين من الطحينة.
• فصان من الثوم المهروس.
• رشة من الملح.

الطريقة

• نقوم بتقطيع الخبز إلى مكعبات ثم نقوم بوضعه في طبق مسطح ونقوم بإنزال المرقة عليهم.
• نقوم بمزج اللبن الرايب ونقوم بخلط الليمون والطحينة وفصين الثوم المهروس مع رشه الملح ونقوم بمزجهم جيدا.
• نقوم بإضافة المزيج إلى العيش ونقوم برش الصنوبر ونزينها بالبقدونس المفروم ويفضل أكلها ساخنة.

المصادر والمراجع

The Nasty Bits: Lamb’s Head Recipe

LAMB’S HEAD {A GIFT}