يعد الكافيار أحد أغلى الأطعمة البحرية وهو عبارة عن بيض السمك الذي يستخرج من أنواع مختلفة من السمك، وفيما يلي المعلومات التي تخص الكافيار.
ما هو الكافيار
- وهو عبارة عن بيض السمك المملح والغير مخصب والذي يستخرج من أنواع كثيرة من الأسماك ومن اهمها الحفش الكبير.
- يتم حفظ الكافيار ضمن شروط ومعايير محدده تقتضي بتغطيته وتغليفه وتفريغه من الهواء ثم الاحتفاظ به في مكان مبرد لضمان عدم فساده.
- يختلف سعر الكافيار حسب جودته ومذاقه والذي يحددها نوع السمك المستخرج منه.
- يدخل في إنتاج الكافيار 26 نوع من الأسماك، أغلاها ثمنا الحفش.
إنتاج الكافيار
- تعتبر روسيا أحد أهم المصادر الرئيسية والمصدرة لبيوض الكافيار والتي تستخرج من البحر الأسود وبحر قزوين المقابل للسواحل الروسية.
- تعد سمكة الحفش الأبيض والأسترا والسفروخ أحد اهم الأسماك التي تستخرج منها البيوض الأصلية والحقيقية.
- هناك الكثير من بيوض الأسماك التي تباع على انها نوع من أنواع الكافيار ومن اهمها بيوض السلمون والبلم التي لا تعتبر من أنواعه بل نوع آخر من الاطعمة.
فوائده
- يحتوي على البوتاسيوم المفيد والضروري لصحة القلب والشرايين في جسم الانسان.
- يحتوي على الأحماض الغذائية المفيدة واهما الأوميغا 3 التي تعمل على تنظيم معدلات الكوليسترول والدهون المشبعة في الدم.
- مصدر غني بمضادات الأكسدة وفيتامين A الذي يعمل على محاربة الجذور الحرة في الخلايا.
- يقوي الجهاز المناعي في الجسم لاحتوائه على أهم الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.
- يخفف علامات التقدم في السن وعلامات السخوخة المبكرة.
- يقوي العظام ويمنع هشاشتها وترققها لاحتوائه على سب عالية من المعدن الضرورية لنمو العظام.
- يقدم الطاقة والحيوية ويقضي على الخموم وذلك لاحتوائه على الدهون المفيدة والتي يحتاجها الجسم ومن أهمها الليستين والكيافيلين.
- يحتوي على الاحماض الامينية التي تعمل على مكافحة أمراض التصلب اللويحي والنخاع الشوكي.
- يحمي المسالك البولية والمثانة من الالتهابات وتكون الحصى وبخاصة في الكلى.
- يعمل على الحفاظ على توازن الهرمونات داخل الجسم.
- ينشط الدماغ ويحارب الزهايمر ويحمي الجهاز العصبي بأكمله.
- يعزز القدرة الجنسية للرجال وذلك لقدرته على تنشيط الدورة الدموية.
- يساعد في حرق الدهون في حال تناول الى جانب أي نظام حمية يقوم على تنوع مصادر الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.