الكبة اللبنية
طريقة عمل الكبة اللبنية تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقه عمل الكبة اللبنية لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والكبة من أشهي الأكلات التي اشتهرت في العراق والكويت وسوريا، وتم التجديد من شكلها ومكوناتها، حيث إنها تقدم في المناسبات والأعياد، من الوجبات سريعة التحضير التي لا تحتاج الكثير من الوقت، طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية تحضر في المنزل بأقل التكاليف، تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم.
طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية
المقادير
مكونات عجينة الكبة
- نصف كيلو من البرغل المفروم.
- نصف كيلو لحم بدون دهن.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- قشر ليمونة واحدة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبة توجد عند العطار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث قطع من الثلج.
مكونات الحشو
- ربع كيلو من دهن لية الخروف مفرومة.
- بصلة واحدة مفروم أو مقطع إلى قطع صغيرة ناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من جوز الهند الناعم.
مكونات الحليب
- حليب رايب أو زبادي.
- ملعقتين كبار من النشا.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- اتنين كوب من الماء.
طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية بالخطوات
- نحضر وعاء به ماء ثم ننقع فيه البرغل لمدة ربع ساعة، ثم نصفيه من الماء ونضغط عليه جيدًا، ثم نصيف إليه اللحم، نضيف اليهم البصل وقشر الليمونة والبهارات الخاصة بـ الكبة، والملح والفلفل الأسود.
- ثم نحضر مفرمة اللحمة، ثم نخلط جميع المكونات السابقة معًا ونضعها بالمفرمة، ثم بعد كل كمية من اللحمة نضيف قطعة من الثلج حتى يجعل عجينة اللحم متماسكة.
- ثم نحضر إناء آخر ونضع به دهن الخروف، والبصل وجوز الهند المفروم، ثم نقلب جميع المكونات وتوضع جانبًا.
- ثم نكور عجينة اللحمة بالبرغل إلى كور تشبه الليمونة وحجم الليمونة المتوسطة.
- ثم بعد كل كورة نضغط بالاصابع على نصفها ونحشيها الخليط المكون من دهن لية الخروف وتلف على شكل بيضاوي.
- ثم نكرر العملية حتى تنتهي لدينا كمية عجينة اللحمة.
- نرص الكور جميعها في صينية.
- في أثناء تشكيل الكبة اللبنية يجب ثقب الكبة بخلة شيش من الجانبين.
- في أثناء تشكيل الكبة يجب تغطية عجينة اللحمة بالاسترتش حتى لا تنشف العجينة.
- نضع في إناء عميق، البيض والنشا والحليب والملح ونخفقهم جيدًا إلى أن يمتزجوا جيدًا ببعض.
- نضع الإناء على النار بالخليط ثم نقلبه حتى يتجانس وإلى أن يغلى الحليب بالخليط.
- ثم نسقط الكبة الحلبية في الخليط ونتركه حتى يمتزج مع الخليط لمدة ربع ساعة.
- ثم نجهز أطباق التقديم ونقدم الكبة.