طريقة عمل الطعمية
طريقة عمل الطعمية تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الطعمية غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
المكونات:
- كوبان من الفول المدشوش
- كوب من الشبت
- نصف كوب من الكزبرة
- حبتان من البصل
- عشرة فصوص من الثوم
- نصف كوب من البقدونس
- واحدة من البصل الأحمر
- واحدة من البصل الأخضر
- نصف معلقة من البيكنج صودا
- نصف معلقة من الكمون المطحون
- ربع معلقه من الفلفل الأحمر
- ملعقتان من السمسم
- كوبان من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- اربع معالق من الكزبرة الناشفة
طريقة التحضير:
- نقوم باحضار اناء عميق ونضع فيه الفول فى الماء ويتم نقعه لمدة طويلة
- نقوم بإحضار كبه ونضع فيها الفول والكزبرة والثوم والبصل والبقدونس والبصل الأخضر والشبت ثم نقوم بفرمها حتى نحصل على عجينة لينة
- نعمل على اضافة البيكنج صودا إلى المزيج ونعمل على تقليبه جيدا ثم نعمل على تركها لمدة لاتقل عن ساعه
- نقوم باستخدام معلقه صغيره ونقوم بتشكيل الفلافل او باستخدام ماكينة مخصصة للطعمية
- نرش القليل من السمسم على الطعمية
- نقوم بوضع الزيت فى مقلاة ويتم تسخين الزيت جيدا
- نقوم بوضع أقراص الطعمية فى الزيت ونستمر على تقليبها من حين لآخر حتى تصبح لونها ذهبيا
- نعمل على إخراجها من الزيت ونقوم بوضعها على أوراق الزيت لكى يتم التخلص من بقايا الزيت
- نقوم بتقديم الطعمية بجانبها السلطه او اى نوع من المخللات التى تفضل تناوله
طريقة أخرى لعمل الطعمية المصرية
المكونات:
- نصف كيلو من الفول المقشر
- حزمة من الشبت
- حزمة من الكزبرة
- حزمة من البقدونس
- قطعة من الكراث
- رأس من البصل يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة
- ٦ فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا
- بيضة
- ٦ معالق من الكزبرة
- كمية من الماء نقع الفول
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف الفول جيدا ثم نعمل على نقعه ليلة كاملة
- نقوم بتصفيته الفول جيدا باستخدام مصفاة
- تعمل على تقطيع الكزبره والبقدونس والشبت والكرفس إلى قطع صغيرة
- نقوم باحضار اناء عميق ونضع فيه الخضراوات التى تم تقطيعها ونعمل على مزجهم جيدا
- نضع جميع المكونات فى الخلاط الكهربائى حتى يتم الحصول على عجينه لينه متماسكه
- نضيف عليها الملح والشطه ونعمل على مزج المكونات
- نقوم بإضافة بيكربونات الصوديوم والكزبره والبيض الى الخليط السابق نقوم بإحضار مقلاة فيها الكثير من الزيت ونقوم بقلى الطعمية حتى تأخذ لونا ذهبيا.
المصادر والمراجع