طريقة عمل الجبنة الريكفورد
الجبنة الريكفورد نوع من أنواع الجبنة وأغلاهم ويطلق عليها أيضا الجبنة الزرقاء لها الكثير من الفوائد الصحية، كما أن طريقة عمل الجبنة الريكفورد غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها.
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار 3 كيلو حليب ومعلقه خل كبيره وملح وعصير ليمونة ثم نضع الحليب على النار ليغلي وبعد الغلي نضيف له ملعقة الخل ونقليه جيدا ثم نرفعه عن النار وتغطية 5 دقائق وتصفيه باستخدام مصفاة مغطاة بالقماش حتى نستطيع فصل اللبن المكتل عن السائل ثم نضع فوقه الملح ونفتت قطعة من جبنه الريكفورد بالشوكة تماما ونخلط مع الجبنة التي حضرناها حتى تأخذ طعمها.
- نقوم بإحضار قولي دائرية ذات ثقوب حتى تستطيع الجبنة التخلص من الماء الزائد بها ونضع بها الجبن ونضع شيء ثقيل فوق القوالب ونتركها 24 ساعة ثم نقطعها بعد ذلك مثلثات.
طريقة أخرى لعمل الجبنة الريكفورد
المكونات:
- معلقه ونصف خل
- ثلاثة لتر حليب
- مائتين جرام ريكفورد
- ملعقة ملح.
طريقة التحضير:
- نقوم بغلي الحليب فوق نار منخفضة حتى يغلي ثم نضيف له الخل ونقليه جيدا وبعد ذلك نرفعها عن النار وتغطية خمس دقائق ثم نصفيه عن طريق مصفى مغطاة بالقماش لكي نحصل على خسارته وتتخلص من مصله ونضع له الملح وجبنه الريكفورد بعد تفتيتها ونخلطها معها تماما حتى تكسب نكهة الريكفورد.
- نقوم بدهن قوالب مستديرة بالزيت ونضع بها الجبنة ونضع فوقها وزن زائد لتأخذ شكل القالب تماما وبعد مرور 24 ساعة نقطعها مثلثات البيتزا ونغلف كل مثلث لوحده بلاستيك المطبخ ثم نحفظها في الثلاجة.
فوائد جبنة الريكفورد
- تخلص الجسم من الوزن الزائد لأنه يتم صناعته من حليب الماعز المميز بقلة سعراته الحرارية وبالتالي تكون الجبنة قليلة السعرات مثله.
- تقوي العضلات وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البروتينات المهمة لبناء عضلات الجسم لذلك أكثر الرياضيين يتناولون الريكفورد.
- تقوي العظام لأنها تحتوي على الكثير من الكالسيوم وفيتامين E الذي يساعد على تقوية العظام ويمنع هشاشتها.
- تقي الجسم من الإصابة بعدة أمراض منها أمراض القلب لأنه يساعد على تخفيض نسبة الكولسترول بالدم.
- تساعد على وقاية الجسم من التهابات القولون والمعدة والمفاصل وغيرها من الالتهابات التي تضر الجسم وذلك لاحتوائها على فطر البنسلين الذي يعد مصدرا للمضادات الحيوية لذلك تناولها يساهم في الحصول على سلامة وصحة الجسم.
- يمنع تكون السيلوليت بالجسم وذلك لأنه غني بالكالسيوم الذي يحرق الدهون ويمنع تراكمها وأيضا نسبة الدهون بالريكفورد قليله جدا.