طريقة عمل الأوزي

طبق الأوزي

طبق من الأطباق الرئيسة، والتي تقدم على وجبة الغداء، وطبق الأوزي طبق تعود أصوله إلى البيئة السورية، وهو طبق غني بالعناصر الغذائية الهامة مثل: النشويات، والبروتينات، والكربوهيدرات، ويعتر من الأطباق اللذيذة والمنتشرة في أغلب الدول العربية، وطبق الأوزي يحضر بعدة طرق، فقد يحضر باستخدام لحم الغنم، أو قد يحضر باستخدام قطع الدجاج، أو قد يحضر باستخدام قطع اللحم المفروم، وغيرها من الطرق الأخرى.

طريقة عمل الأوزي باللحمة المفرومة والدجاج

مقادير اللازمة :

• دجاجة واحدة بوزن أثنين كيلو غرام، مغسول، ونظيف، وجاهز للطبخ.
• لحمة مفرومة 250 غرام.
• حبة بصل مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 كيلو من الأرز قصير الحبة.
• كوبان من الجزر المسلوقة .
• كوبان من البازيلاء المسلوقة .
• ثلاث ورقات من أورق الغار.
• بعض عيدان قرفة.
• ثلاث حبات هيل حب.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• نصف ليمونة.
• كوب لوز أو صنوبر محمص.
• ماء حسب الحاجة.

تحضير الدجاج :

• نقوم بوضع القدر على النار ثم نضع البصلة المفرومة، ثم نضيف الدجاج ونقلبه جيداً.
• نقوم بإضافة الماء المغلي، ليغطي قطع الدجاج بشكل كامل، ونضع مع الدجاج ورق الغار والقرفة والهيل والقليل من الملح.
• ويترك الدجاج على النار حتى ينضج.
• وبعد أن يتم سلق الدجاج نقوم على بانتشال الدجاج من ماء السلق، ونصفيه جيدا.
• نضع الدجاج في صينية مع بعض البهارات المفضلة والفلفل الأسود والقليل من الكركم والقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون ونضعه في الفرن حتى يتحمر الدجاج ويصبح لونه مائلا للون الذهبي.

طريقه تحضير اللحم المفروم مع البازيلاء والجزر

• ضعي اللحم المفروم في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• قلبي اللحم حتى يصبح لونها بني اللون.
• قومي بإضافة الزيت والبهارات والملح والفلفل الأسود.
• تخلط جميع المكونات السابقة، وتقلب جيدا، وتترك حتى يتم نضوج اللحمة.
• قومي بإضافة البازيلاء والجزر المسلوقين للحمة مع التقليب بشكل جيد، حتى تنضج المكونات جميعها.
• تحضير الأرز
• نضع مرق الدجاج في قدر واسع على النار حتى يغلي.
• نقوم بإضافة الملح والقرفة والهيل والفلفل الأسود والكركم على المرق.
• نقوم بإضافة الأرز المصفى والمغسول جيدا، ونحرك الخليط بشكل جيد.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم نخفف درجة النار، ونغطي القدر جيدا ونتركه حتى ينضج.
• نترك الأرز حتى يبرد قليلا.
• نسكب الأرز في وعاء ونضيف اللحم المفروم مع البازيلاء والجزر على وجه الطبق.
• نضيف نصف كمية اللوز المحمص أو الصنوبر، ونقلب الأرز حتى تمتزج المكونات.
• يتم تقديم الطبق ساخن إلى جانب الدجاج المحمر.
• نضيف باقي اللوز أو الصنوبر على وجه الطبق لتزيينه.
• يقدم طبق الأوزي مع أي نوع من أنواع سلطة الخضار.