طريقة تحضير المقلوبة

تحضير المقلوبة

يعتبر طبق المقلوبة من الأطباق الشعبية في المطابخ العربية، إذ يتميز بمذاقه اللذيذ والشهي، وأيضا يحتوي على العناصر الغنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات، وتتنوع طرق تحضير المقلوبة تبعا لمكوناتها  فالبعض يفضلها بالباذنجان والبعض الآخر يفضلها بالزهرة أو الفول الأخضر، وفي هذا المقال سنعرض طريقة تحضير المقلوبة بطرق سهلة وصحية.

طريقة تحضير المقلوبة بالباذنجان

المكونات

• 3 كوب من الأرز
• كيلو لحم أو دجاج
• 2 حبة  بصلة
• 3 حبة من الباذنجان
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• لوز “أي نوع آخر من المكسرات”

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء ونضع فيه ماء دافئ وننقع فيه الأرز، ونتركه لمدة ساعة ثم نصفيه
2. نقطع الباذنجان الى شرائح ونضيف عليه الملح ونتركه لمدة نصف ساعة
3. نغسل الباذنجان بعد نقعه، ثم نقليه بزيت القلي، ونصفي الزيت منه، ونتركه جانبا
4. في وعاء على النار نضع حبة بصلة مفرومة ثم نضيف اللحم أو الدجاج والتوابل، ثم نسكب الماء لسلقهم
5. نقطع البصلة الأخرى الى شرائح رفيعة ونقليها بالزيت حتى يضبح لون البصلة ذهبي
6. نحضر قدر ونضع فيه اللحم المسلوق والبصل، ثم طبقة الباذنجاج المقلي، واخيرا الرز، ونضغطه في القدر
7. نغمر الأرز بمرق اللحم ونضعه على نار عالية وعند الغليان، نتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز
8. نقلب القدر في طبق التقديم، ثم نزينه باللوز، وتقديمه مع الزبادي والسلطة

 

طريقة تحضير المقلوبة بالزهرة

المكونات

• 2 كيلو دجاج
• 2 كوب من الأرز
• 2 حبة من البطاطا
• 2 حبة من الطماطم
• رأس زهرة
• حبة بصل مفرومة
• 2 حبة من الفلفل
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة فلفل أسود
• ملح

طريقة التحضير

1. نغسل الدجاج جيدا بالماء والطحين والخل، ثم نقطعه الى أرباع
2. في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلبه، ثم نضيف الفلفل الأسود و3 أكواب من الماء
3. نضع الأرز في وعاء ونتركه لمدة ساعة حتى ينقع، ثم نتبله بالبهارات والملح والفلفل الأسود
4. نحضر مقلاة ونضيف الزيت ثم نقلي البطاطا والزهرة والفلفل، ونصفيها من الزيت
5. نحضر قدر ونضع الدجاج في القاع ثم نضيف البطاطا والزهرة والطماطم والفلفل، ثم نضع الأرز المتبل، ونسكب مرق الدجاج على الأرز لغمره
6. نضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نخفف النار ونتركه حتى ينضج
7. نقلب القدر في طبق التقديم، ونضع بجانبه الببن الزبادي والسلطة