السوبيا بالفراولة نسخة وردية من السوبيا المصرية البيضاء، تُحضّر بنقع الأرز وخلطه مع جوز الهند والحليب والسكر، ثم إضافة هريس الفراولة والتصفية والتبريد، دون طبخ. تحتاج نحو 15 دقيقة عمل بعد نقع الأرز، وتقدّم باردة جدًا لتزيد متعة الإفطار. وهي مشروب غني بالسكر والدسم، لذلك يُشرب كوبًا واحدًا لا بدل الماء.
ما هي السوبيا؟
السوبيا من أشهر مشروبات رمضان في مصر والحجاز، لكنها في البلدين مشروبان مختلفان: السوبيا المصرية بيضاء من الأرز وجوز الهند والحليب، والسوبيا الحجازية تُصنع من خبز أو شعير يُنقع ويُترك ليتخمر قليلًا مع السكر والزبيب والهيل. أما سوبيا الفراولة فتنويع حديث على النسخة المصرية، وهي جزء من التراث المصري والعربي، الحي في أسواق رمضان.
مقادير السوبيا بالفراولة (6 أكواب)
- نصف كوب أرز مصري منقوع في الماء من 3 إلى 4 ساعات.
- نصف كوب جوز هند مبشور.
- 3 أكواب حليب بارد وكوب ماء بارد.
- نصف كيلو فراولة طازجة أو مجمدة.
- نصف إلى ثلثي كوب سكر حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فانيليا، ونصف كوب حليب مكثف محلى (اختياري لقوام أغنى).
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- صفّي الأرز المنقوع واخلطيه في الخلاط مع جوز الهند وكوب الماء حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- أضيفي الحليب والسكر والفانيليا واخلطي دقيقة، ثم اتركي الخليط في الثلاجة نصف ساعة ليتشرب النكهة.
- صفّيه بقماش شاش أو مصفاة ناعمة مع العصر جيدًا.
- اخلطي الفراولة مع قليل من السوبيا المصفاة حتى تصبح هريسًا، ثم أعيديها للخليط وقلبي. من تفضل قوامًا ناعمًا تمامًا تصفي الهريس من البذور.
- برّديها ساعتين على الأقل، وقلبيها قبل التقديم لأن المكونات تترسب.
ولنسخة سريعة بدون نقع أرز يمكن استبداله بملعقتين من دقيق الأرز تُذاب في الحليب البارد، والنتيجة أقل كثافة بقليل.
هل السوبيا بالفراولة صحية؟
الفراولة في حد ذاتها غنية بفيتامين C (كوب منها يغطي تقريبًا احتياج اليوم)، والحليب يضيف الكالسيوم والبروتين. لكن السكر وجوز الهند يجعلان الكوب الواحد قريبًا من 200 سعرة أو أكثر مع الحليب المكثف، لذلك لا تُعد مشروبًا للدايت ولا تنفع لتخفيف الكرش كما يُشاع. ولا تغني عن الماء في مكافحة الجفاف الناتج عن الصيام، فالسكر المرتفع لا يرطّب أفضل من الماء.
نسخة أخف لمن يراقب وزنه
- استخدمي حليبًا قليل الدسم واستغني عن الحليب المكثف.
- قللي جوز الهند إلى النصف، واعتمدي على حلاوة فراولة ناضجة مع نصف كمية السكر.
- اشربيها في كوب صغير بعد الإفطار لا على معدة فارغة.
هذا يناسب من يراقبون وزنهم، لكن تقليل الدهون الحقيقي يأتي من مجموع النظام الغذائي والحركة، لا من مشروب بعينه. ومرضى السكري يستشيرون أخصائي بالتغذية قبل إدخالها.
أخطاء شائعة
- طبخ السوبيا بالنشا فتتحول إلى مهلبية سائلة؛ السوبيا تُقدّم نيئة باردة.
- التصفية السريعة التي تترك حبيبات الأرز وجوز الهند.
- تركها خارج الثلاجة، فالحليب يفسد بسرعة في الجو الحار.
الأسئلة الشائعة
كم تبقى السوبيا صالحة في الثلاجة؟
يومين إلى ثلاثة أيام في عبوة مغلقة، وإذا تغيرت رائحتها أو أصبح طعمها حامضًا فتُتلف.
هل يمكن تحضيرها بدون حليب؟
نعم، باستخدام حليب جوز الهند أو اللوز مع الأرز، وهي مناسبة لمن لا يتحمل اللاكتوز.
هل تناسب الحامل؟
نعم ما دام الحليب مبسترًا والفراولة مغسولة جيدًا، مع الانتباه للسكر إن كان هناك سكري حمل.
