الخبز

نوع من أنواع الأغذية الهيدروكربونية الهامة، وهو غذاء رئيس لدى جميع الشعوب، ويتكون الخبز من طحين القمح أو طحين الشعير أو طحين الذرة المعجون بالماء، والمضاف غليه الخميرة والملح والسكر، ويمكن أن يعجن يدويا بالطرق التقليدية أو في المخابز الكهربائية التي تستخدم الآلات لعملية الخبز.

أنواع الخبز

يوجد العديد من الأنواع المختلفة للخبز، ومن أنواع الخبز:

• الخميرة: وهو عبارة عن الخبز الأبيض والمضاف له الخميرة، والمحضر بأشكال كثيرة ومتنوعة.
• التنور: وهو أحد أنواع المخبوز في نوع من أنواع الأفران الطينية مثل الصلصال وغيرها من أنواع الطين.
• الشراك: ويسمى أيضا خبز الصاج، وهو نوع من أنواع الخبز البدوي، والذي يحضر بعجن الدقيق مع الماء والملح.
• المفرود: وغالبا ما يستخدم فيه القمح المطحون، أ وطحين الذرة.
• العربي: وهو الذي يتم تحضيره باستخدام الطحين والخميرة والملح والسكر والماء وزيت الزيتون.
• الصمون: وهو نوع من أنواع والذي يمتاز بطعمه المميز وهشاشة تكوينه.
• الهندي: ويتم تحضيره من الدقيق الأسمر والزبدة والملح ويسمى خبز “شباتي”.
• الفلزي: وهو نوع من أنواعه، والذي يمتاز بأنه محلى؛ ليتناسب مع وجبة الفطور الرئيسية، وغيرها الكثير من أنواع الخبز الأخرى.

القيمة الغذائية للخبز

يحتوي الخبز على العديد من العناصر الغذائية الهامة ومنها:

• الكربوهيدرات.
• البروتينات.
• السكريات.
• البوتاسيوم.
•  والماغنيسيوم.
• الفسفور.
• الحديد.
• الكالسيوم.
•  الفيتامينات مثل فيتامين ب، ج، د.

مخاطر عدم تناول الخبز يوميا

يؤدي التخلي عن تناوله إلى أضرار صحية كثيرة، ومن هذه الأضرار:

1. الإصابة بالإمساك؛ وذلك بسبب نقص كمية الألياف الغذائية التي تحسن عملية الهضم..
2. الإصابة بالبواسير.
3. الإصابة ببعض الأعراض التي تشبه الأنفلونزا، حيث أن نقص الكربوهيدرات في الجسم يؤثر على مستوى “الجليكوجين” ، ونقصان”مستوى “الجليكوجين” يسبب  أعراض تشبه نزلات البرد مثل التعب والضعف الشديد والغثيان والنعاس وآلام الجسم.
4. نقصان مستويات الماء في الجسم.
5. انخفاض مستويات الطاقة في الجسم، وبالتالي الشعور بالتعب والإرهاق والإعياء، وفقدان مستويات النشاط
6. التقلبات المزاجية، وحدتها؛ وذلك بسبب هرمون “السيروتونين” في الجسم، وهو هرمون السعادة، حيث أن الأغذية الكربوهيدراتية تعمل على زيادة إنتاج هذا الهرمون.
7. زيادة نسبة الكولسترول الضار في الدم وفي جدران الشرايين الدموية.
8. اضطرابات الجهاز الهضمي، وخاصة الأمعاء.
9. البحث العناصر الغذائية الأخرى: عادة ما يبحث الشخص عن بدائل للخبز مثل الأرز، والذي يسبب السمنة أكثر منه.
10. انخفاض مستوى القدرات العقلية الذهنية، وضعف الذاكرة.
11. تراجع كفاءة عمل ووظائف أجهزة الجسم.
12. جفاف الفم، وانبعاث الروائح الكريهة منه.