يعد الباذنجان من الخضراوات الذي يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية، وذلك لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن والالياف الغذائية الهامة لجسم الانسان، وهو من الخضراوات الموسمية ويتميز بلونه البنفسجي، وتتعدد طرق تناوله سواء نيا أو مطبوخا أو مخللا أو مشويا أو مقليا، وينصح بتناوله نيا حتى لا يفقد أي قيمة غذائية موجودة فيه.
على ماذا يحتوي الباذنجان النيء
- يحتوي على السكريات والبروتينات.
- يحتوي على العديد من الأحماض المفيدة مثل الكلوروجينيك والجلوكاسايد سولاسودين.
- يحتوي على العديد من العناصر المعدنية مثل البوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والزنك، والفسفور، والمنغنيز.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة مثل الثاسونين.
- يمد الجسم بالسعرات الحرارية.
- يحتوي الباذنجان على الكربوهيدرات والفينولات.
- يحتوي على الألياف الغذائية.
فوائده
- يُعزز الطاقة الإيجابية ويُحسن مزاج الإنسان.
- يُساعد في تخسيس وزن الجسم، ويُعطي شعوراً بالشبع.
- يطرد الغازات من تجويف البطن.
- يقلل من المشاعر السلبية مثل القلق والتوتر والاكتئاب.
- يمنع الباذنجان النيء من خروج رائحة كريهة للعرق.
- يقلل مستوى الكوليسترول الضار في الدم مما يمنع الإصابة بتصلب الشرايين.
- يخفف من الصداع والشقيقة.
- يُعزز وظائف الدماغ ويزيد من قوة التركيز.
- يحسن مستور ضغط الدم.
- يطهر الجسم من الفضلات والسموم.
- يقي من الإصابة بالعديد من السرطانات مثل سرطان الثدي وسرطان البروستات وسرطان القولون.
- يساعد على النوم العميق، ويزيل الشعور بالتعب والإجهاد.
- منع نمو الأورام السرطانية وانتشارها وذلك لانه يقضي على الجذور الحرة للخلايا.
- يمنع الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويقي من الجلطات، والسكتات الدماغية.
دراسة حول الباذنجان
- أكدت الدراسات العلمية أن تناول الباذنّجان المشوي أو المطبوخ على البخار، وإن كان بكميات كبيرة، لا يكسب الجسم المزيد من الوزن لأنه قليل السعرات ويبعث على الإحساس بالشبع.
- معظم الفوائد الغذائية المكتسبة من الباذنّجان تكون موجودة أساسا في قشرته المليئة بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة.
نصيحة
للحصول على فوائد الباذنّجان وتناوله بطريقة صحية أكثر، ينصح بتناوله مشويا أو مسلوقا وتجنب تناوله مقليا حتى لا يصبح محملا بالسعرات الحرارية التي قد تساهم في زيادة الوزن والاصابة بالسمنة، وينصح بعدم إزالة القشور عن الباذنّجان لانها تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، ويمكن تحضير العديد من الاطباق من الباذنجان المشوي مثل المتبل والبابا غنوج، أو من خلال وضعه بأطباق اللحوم والخضراوت، أما في الوصفات التي تحتوي على اللبن فيمكن إستخدام اللبن قليل الدسم.
المصادر والمراجع