عرف الانسان الحبُوب و فوائد الحبوب منذ نشأة الحضارة الإنسانية ، واشتق اسم الحبُوب من اله الرومان وقد اعتمدت اغلب المجتمعات الإنسانية على زراعة وجني الحبُوب و تستخدم الحبوب في جميع المطابخ حول العالم ، ويعد القمح الإنتاج الأول عالميا من الحبوب ويعد الأرز من الحبوب الأساسية في مختلف دول العالم، ووفرت هذه الحبوب فوائد عديدة للبشرية ، فهي غنية بالكربوهيدرات، وتعمل على توفير الوقاية لجسم الانسان ضد الامراض، ودورها الفعال في تخفيض مستويات الكوليسترول في الدم، إضافة الى كونها غنية بالبروتينات التي يحتاجها جسم الانسان.
القيمة الغذائية في تناول الحبوب
- الحبوب مصدر للطاقة: حيث انها تمد جسم الانسان بقيمة 30% من السعرات الحرارية اللازمة له
يوميا، والتي تعد مصدرا غنيا بالكربوهيدرات البسيطة والمعقدة، وبالتالي تمد جسم الانسان بالطاقة
ونسبة الطاقة التي يجدها جسم الانسان في الحبوب تصل الى 80%. - تتمثل فوائد الحبوب في كونها عالية المحتوى المعدني : فهي تحتوي على 95% من كل من المعادن والفسفور والبوتاسيوم
والمغنيسيوم والكالسيوم وكميات الفسفور ومركب ال ” phylates” والذي يقوم بدوره في تقليل
الانزيمات، ويعمل على تحسين مستوى الحديد في الدم ، إضافة الى احتوائها على الحديد والزنك
وهما العنصران الاساسيان اللذان يرتبطان بصحة الانسان ونموه. - تعمل الحبوب على تقليل او منع اضطرابات والام القولون عن طريق احتوائها على الالياف الغذائية
والتي لا تذوب بسرعة ، وبدورها تعمل على التخلص من مشاكل الإمساك وتسهيل خروج البراز
عن طريق دفعها للطعام عبر المعدة. - الحبوب تحافظ على مستويات السكر في الدم وذلك لوجود الالياف الغذائية التي تعمل على سرعة افراز الجلوكوز.
- تقدم الحبوب كميات كبيرة من البروتينات الغنية بالغلوتين.
- تشكل الحبوب مصدرا رئيسيا للفيتامينات : وايضا زيوت هذه الحبوب تكون غنية بالفيتامينات مثل زيت نخالة الارز.
- تشكل الحبوب مصدرا للبروتينات : وذلك لاحتوائها على الانزيم البروتيني ، الاميليز ، الليباز.
فوائد الحبوب وفقا لأنواعها
- القمح : يعتبر نوع الحبوب الرئيسي الذي يستخدم في كافة دول العالم، ولكن بالاخص في المناطق المعتدلة
ويدخل في صناعة البسكويت والقمح والمعجنات وله دور رئيس وفاعل في نمو البكتيريا الفاعلة. - الشعير : وهو من الحبوب ذات القيمة الغذائية الفاعلة.
الشوفان : احد انواع الحبوب الكاملة المفيدة للجسم ، ويعتبر هاما في حالات الحميات الغذائية وذلك لاحتوائه
على نسب صغيرة من السعرات الحرارية . - الذرة: وهو من الحبوب الاساسية المنتشرة في افريقيا وامريكا الجنوبية
- الارز : وهو من اكثر واوسع الحبوب انتشارا واستهلاكا خاصة في المناطق الاستوائية والمعتدلة وقليلا ما يوجد
في المناطق الباردة، وفي ما يتعلق ب فوائد الحبوب في نوع الأرز ينصح بتناوله باعتدال وذلك لاحتوائه على كميات
كبيرة من السعرات الحرارية.
مصادر ومراجع