حليب الفطر الهندي هو حليب يتم تخميره بالبكتيريا أي أنه يحتوي على مجموعة من أنواع البكتيريا الموجودة أساساً في حبوب الفِطر الهندي.
الفطر الهندي
يُعرف الفِطر الهندي باسم “الكفير” أو “حليب الفِطر الهندي”، و يتواجد بالأساس في الهند، و يمتاز بأن له طعم حمضي و رائحة مميزة، و هو مكربن طبيعياً.
حبوب الفِطر الهندي
تمتاز حبوب الفِطر الهندي بصغر حجمها، حيث أنها تشبه القرنبيط (الزهرة) الصغير أو الأرز المطبوخ،
و تعتبر هذه الحبوب بيئة مناسبلنمو البكتيريا التي تعمل على إنتاج أحماض اللاكتيك و الأستيك،
و الخلايا المسؤولة عن التخمير التي تتواجد في بروتين الكازين و السكريات المتعددة.
فوائد الفطر الهندي
- يعمل الفِطر الهندي على محاربة بعض أنواع السرطانات كسرطان الثدي و ذلك من خلال قدرته على تنشيط الجهاز المناعي في الجسم
(بزيادة عدد كريات الدم البيضاء)، حيث أنه يحتوي على بروتينات و أنزيمات تثبّط عمل المواد والخلايا المسرطنة - إن مجموعة الميكروبات الموجودة في الفِطر الهندي تقوم بمحاربة البكتيريا التي تدخل إلى جسم الإنسان من حالات التسمم الغذائي
و تمنع نموها، كما أنها تعمل كواقي من أمراض التهاب المعدة و التهاب الأمعاء، و الالتهابات المهبلية. حيث ثبت ذلك في روسيا،
أثناء قيام الباحثين باستخدام الفطر الهندي بمعالجة قرحة المعدة و الاثنا عشر - يعمل الفِطر الهندي على تحسين مستويات الكوليسترول في الدم، و بالتالي فإنه يقي الإنسان من أمراض القلب و تصلب الشرايين
- يساعد الفِطر الهندي مرضى السكري عن طريق تحسين مستوى السكر الموجود في الدم
- الفطر الهندي له القدرة على التخلص من جميع أنواع العدوى التي تصيب الأمعاء، كما أنه يمنع الحساسيات الغذائية،
و يعالج التحسس الذي يصيب القصبات الهوائية - يساهم في تحسين مستوى ضغط الدم
- يحتوي على مجموعة من الفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان
- يحمي الجسم من التعرّض للشيخوخة، و يزيد من نشاطه و حيويته
طريقة تحضير حليب الفِطر الهندي
يتم إحضار 250 مل من الحليب و وضعه في وعاء، ثم إضافة ملعقة من الفطر الهندي، و بعد ذلك يتم تغطيته و وضعه في غرفة معتمة
أي بعيداً عن الشمس لمدة يوم كامل، ثم يتم أخذ الحليب و وضعه في زجاجة أو إناء و إدخاله إلى الثلاجة للشرب منه.
أضرار الفطر الهندي
- إن تناول الفطر الهندي بكثرة يؤدي إلى الإصابة بمغص معوي
- يجب عدم تناوله من قبل المرضى المصابين بأمراض نقص المناعة، حيث أنه يحتوي على ميكروبات و خمائر نشطة نسبياً
قد تسبب العدوى في حالات الإصابة بهذه الأمراض - تجنب استخدام حليب الفطر الهندي بعد إعداده بفترة زمنية طويلة، لأنه قد يتحول لون الحليب إلى اللون الأصفر و بالتالي يكون تالفاً
المصادر والمراجع