أطلق بعض العلماء على اليقطين اسماً علمياً و هو cucurbita pepo، و هو يندرج ضمن العائلة القرعية، و يمتاز بأن له العديد من الفوائد الصحية.
زراعة اليقطين
تتم زراعته في شمال المكسيك إلى الأرجنتين و التشيلي، و تم انتشار زراعته أيضاً في أوروبا و آسيا و أمريكا الغربية، و يعد نبات حولي، و هو مميز كثيراً ببذوره و ثماره و أوراقه، أما عن أهم أجزائه فإنها تكمن في بذوره ذات الدهون المنخفضة و الغنية بالبروتين، و تليها الثمار التي تستعمل بشكل كبير في صناعة الحلويات و المشروبات
التركيب الغذائي لليقطين
توضح هذه البيانات التركيب الغذائي لكل 100 غرام من القرع المطبوخ أو الذي تم سلقه و المصفى بدون إضافة ملح :-
- الماء 93.69 غم
- مجموع السكريات 2.08 غم
- الكالسيوم 15 ملغم
- الحديد 0.57 ملغم
- المغنيسيوم 9 ملغم
- يتواجد الفسفور في اليقطين بنسبة 30 ملغم
- البوتاسيوم 230 ملغم
- الصوديوم 1 ملغم
- الزنك 0.23 ملغم
- فيتامين ج 4.7 ملغم
- الثيامين 0.031 ملغم اليقطين
- الريبوفلاين 0.078 ملغم
- النياسين 0.413 ملغم
- فيتامين ب6 0.044 ملغم
- الفولات 9 ميكروجرام
- يتواجد فيتامين هـ الفا توكوفيرول في اليقطين بنسبة 0.8 ملغم
- فيتامين د 0 وحدة عالمية
- فيتامين ك 0.8 ملغم
- الكافيين 0 ملغم
- الكوليسترول 0 ملغم
فوائد اليقطين
- يعد مناسباً للحميات الغذائية المسؤولة عن تخفيف الوزن، لأنه غني بالألياف الغذائية التي تقوم بتأخير عملية الهضم و التقليل من سرعتها، و تعمل على زيادة الشعور بالشبع لمدة طويلة، و لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية
- يعد مصدر مهم و ممتاز لفيتامين أ، و ذلك لأنه يحتوي على البيتاكاروتين بشكل كبير، الذي يقوم بالتحول في الجسم إلى الفيتامين أ، و الذي يعطي اليَقطين اللون البرتقالي، كما يحافظ فيتامين أ على صحة النظر و العينين
- يقي الجلد من التأثير الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية، و ذلك بفعل مركبات البيتاكاروتين
- مناسب جداً لحالات السكري و ما قبل السكري، لأن المستخلصات الموجودة فيه تعمل كمضادات للأكسدة
- يساعد تناول اليقطين على الوقاية من بعض أنواع أمراض السرطان، فقد تم إثبات حسب الدراسات العلمية بأن الاشخاص الذين يقومون بتناول كمية مرتفعة نسبياً من البيتاكاروتين تكون احتمالية إصابتهم ببعض أنواع مرض السرطان قليلة
- يعالج الديدان المعوية في الكثير من الحالات، و تهيج المثانة و الالتهابات التي تصيب الكلى
المصادر والمراجع