بطاطس الفريسكاس
طريقه عمل بطاطس الفريسكاس تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل بطاطس الفريسكاس غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، وتعتبر البطاطس الفريسكاس نوع من المكملات التي يتم تحضيرها كثيرا بشكل خاص في مطاعم الاكلات السريعة، ومن أهم ما يميزها هو طعمها المقرمش المليء بأنواع كثيرة من البهارات.
طريقه عمل بطاطس الفريسكاس
المكونات والمقادير اللازمة
- عدد 3 حبه بطاطس مقطعة بحجم متوسط على هيئه اصابع.
- عدد 1 ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- عدد 1 ملعقة فلفل احمر مطحون صغيره ويمكن ان تزاد حسب الرغبه.
- مقدار نصف ملعقة ملح طعام صغيرة ويمكن ان تزداد حسب الرغبة.
- مقدار ثلث كوب ماء.
- مقدار نصف كوب دقيق ابيض.
- مقدار 1 ملعقة بيكنج بودر صغيره.
- كميه زيت نباتي تستخدم للقلي.
طريقه التحضير والخطوات لإعداد البطاطس الفريسكاس
- يتم تقشير البطاطس ثم يتم تقطيعها على هيئة اصابع طويلة ذات حجم متوسط.
- في وعاء عميق يتم خلط كل المكونات ويتم الهرس بالشوكة.
- يتم اضافة كميه من الماء الى الخليط مع استمرار التقليب حتى يتم اختفاء كل التكتلات.
- يتم وضع أصابع البطاطس في العجينه ثم تصف في صينيه وتدخل الثلاجه لمده ثلاثه ارباع ساعه.
- في مقلاة عميقة يتم تسخين كمية من الزيت فوق نار متوسطة ثم يوضع البطاطس حتى يتحول لونها الى اللون الذهبي، وتقدم بجانب الصلصة وقطع الدجاج المحمرة.
- يجب تخفيف البهارات الحارة في حالة التقديم للأطفال.
طريقه عمل بطاطس الفريسكاس
المقادير المكونات المطلوبة لتحضير البطاطس الفريسكاس اللذيذه
- عدد 1 كوب دقيق ابيض منخول جيدا.
- عدد 1 معلقة نشا كبيرة.
- عدد 1 معلقة بيكنج باودر صغيره.
- عدد 1 معلقة كمون مطحون صغيرة.
- عدد 1 معلقة بابريكا حلوة صغيرة.
- عدد 1 ملعقة ملح طعام صغيرة.
- عدد ثلاث او اربعه حبه بطاطس ذات الحجم المتوسط.
طريقه عمل بطاطس الفريسكاس
- في اناء عميق يتم وضع كل من الكمون المطحون والنشا والبابريكا والملح والدقيق والنشا جيدا حتى يتم تمازج كل التوابل مع بعضها البعض، ثم يتم تقشير البطاطس وتقطيعها على هيئة اصابع طويلة وتسلق في الماء المغلي لمدة عشر دقائق ثم يتم تصفيتها، توضع البطاطس على منديل من مناديل المطبخ حتى يتم التخلص من المياه الزائدة فيه.
- يتم اضافه الماء الى التوابل ويتم تحريكها وتقليبها جيدا حتى تتكون عجينة سائلة ثم توضع البطاطس في خليط التوابل، ويزال الزائد منها وتوضع في طبق ثم تدخل الى الثلاجة لمدة من 30 الى 45 دقيقه.
- في مقلاة عميقة يتم تسخين الزيت ثم توضع على البطاطس حتى تتحمر ثم يتم تقديمها مع الكاتشب أو المايونيز ساخنا أو مع صلصة وقطع دجاج حارة.