طريقة عمل مندي الدجاج
مندي الدجاج من أطعم الأكلات الخليجية التي تنتشر كثيرًا في السعودية، وبعد ذلك انتشرت أكلة مندي الدجاج في بلاد الشام، وأهم ما يميز هذة الأكلة هو شوي الدجاج على الفحم وطعم الأرز المميز الناتح عن الشوي، والذي يفضله الكثير من الناس، أما عن طريقة تحضيرة فنقدم لكم طريقة ناجحة.
المكونات:
- 1 كيلو أرز بسمتي.
- 2 فرخة مقطعة طوليًا إلى نصفين.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ¼ كوب مياه ورد طبيعية.
- 3 حبات بصل مفروم ناعم.
- 5 من ورق الغار.
- 1 عود من القرفة.
- 10 حبات قرنفل.
- 10 حبات هيل.
- 10 حبات فلفل أسمر.
- 1 ملعقة ملح كبيرة أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من العشر بهارات.
- 1 ملعقة كاري صغيرة.
- فلفل أخضر حار مقطع حلقات حسب الرغبة.
- قطعة من الفحم.
- 1 كوب زبيب.
- بعض المكسرات المقلية مثل اللوز والصنوبر والكاجو للتزيين.
- 2 ملعقة زيت ذرة أو أي زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- يغسل الأرز البسمتي جيدًا ثم يتم نقعه في ماء دافئ لمدة ثلث ساعة.
- نضع في صحن كبير مياه الورد ونضيف إلية الزعفران.
- في وعاء كبير على النار نضع الزيت على النار ثم البصل ونقلبه حتى يصبح بني اللون، ثم نضع قطع الفراخ مع البصل مع الاستمرار في التقليب، حتى تصبح الدجاج بيضاء اللون.
- نضع القرنفل والهيل والقرفة والفلفل الأسود وكذلك الفلفل الأخضر، ونضيف الملح والبهارات والكاري.
- نضع مياه على الدجاج والبصل حتى يغطي الدجاج تمامًا، ونجعل النار متوسطة لمدة ساعة إلا ربع.
- نقوم بتصفية الدجاج ثم نضعها في صينية ونقوم بدهنها بقليل من الزيت ونضعها في الفرن أسفل الشواية على الجهتين حتى يتم تحميرها تمامًا.
- في وعاء عميق على النار نضيف الأرز البسمتي بعد غسله وتصفيته من الماء جيدًا، ثم نضيف 7 أكواب من شوربة الدجاج، ونترك الأرز على نار عالية حتى الغليان ثم نقوم بخفض النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز جيدًا.
- بعد نضج الأرز البسمتي، نضع الدجاج أعلى الأرز ثم الزبيب، ثم نضح طبق صغير بين قطع الدجاج به قليل من الزيت النباتي.
- ونقوم بوضع الفحم على النار مباشرة حتى تسخن تمامًا، ثم نضعها سريعا في طبق الزيت بين قطع الفراخ، ونغطي الوعاء لمدة 10 دقائق، وبذلك سوف تأخذ الوصفة نكهة الشواء اللذيذة والرائعة.
- نضع الأرز في طبق التقديم ثم نرص الفراخ بأسلوب جميل فوق الأرز، و يكون يتناسب حجمه مع الأرز.
- ثم نضع المكسرات للتزيين فوق الأرز وقطع الفراخ.
- تقدم بجانب السلطات وبالهنا والشفا.
