المنسف الاردني
طريقة عمل لبن المنسف الاردني تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل لبن المنسف الاردني لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى لها، وهناك العديد من الطرق لعمل الحليب المنسف بالجميد، وتعد من أشهي وألذ الأكلات الشعبية الرئيسية الأردنية التي تتناول بجانب الأرز واللحم خاصة في المناسبات، وترتبط هذه الأكلة بالعادات والتقاليد الأردنية، حيث تحتوي قيمته الغذائية على الكثير من السعرات الحرارية والبروتينات والدهون المشبعة المفيدة لجسم الإنسان.
طريقة عمل لبن المنسف الاردني
الطريقة القديمة
- نحضر وعاء ويوضع على النار ثم نضيف اللبن ويترك يسخن ثم نقوم بتغطيته بقطعة صوت لكي يصبح حليب رائب ثم يوضع في أكياس مصنوعة من جلد الماعز لفصل الزبدة عن الحليب.
الطريقة الحديثة
- من خلال آلة مختصة تفصل الحليب عن الزبدة تلقائي ثم نحضر وعاء ونضع به الحليب ويوضع على النار ثم يترك ليبرد ثم يوضع في أكياس مصنعه من الشاش الطبي ويرش بالملح.
- ثم يشكل على هيئة دوائر ويترك على لوح خشبي ويغطى بشاش ويترك حتى يجف تماما.
طريقة أخرى لعَمل لبن المنسف الاردني
- نقوم بتكسير الحليب على هيئة قطع.
- نحضر إناء ونسكب به كمية من الماء الساخن ثم نضيف قطع الحليب وتترك لمدة يوم كامل.
- نحضر طبق فخار ونضع به اللبن الجميد وكمية من الماء ويخلط جيدا حتى يذوب الحليب ثم نضيف كمية أخرى من الماء ويصبح جاهز للاستخدام.
- طريقة أخرى لإذابة الحليب الجميد نقوم بوضعه به كمية من الماء قبل الاستخدام بيوم ثم يضاف في وعاء الخلاط ويخلط جيدا ويصبح جاهز للاستخدام.
طريقة عمل لبن المنسف الاردني
المكونات
- 4 كيلو لحمة ضاني.
- 2 كيلو أرز.
- رأسان لبن جميد.
- كوبان إلا ربع لوز.
- تلت تربع كوب بقدونس.
- كيس خبز.
- ستة حبات حبهان.
- ملح حسب الرغبة.
- ستة ورق غار.
- بصلة.
- ملعقة كركم.
- نص كوب سمنة.
طريقة التحضير
- نقوم بتكسير الحليب على هيئة قطع.
- نحضر إناء ونسكب به كمية من الماء ثم نضيف قطع الحليب وتترك لمدة يوم كامل.
- نحضر الخلاط ونضيف اللبن ويخلط جيدا.
- نحضر اللحمة ونقوم بتقطيعها وتغسل جيدا ثم نضيف الملح وتترك.
- نحضر إناء ويترك على النار ونضع به ملعقة سمنة وتترك تسخن ثم نضيف قطع اللحم وتترك حتى يتغير لونها ثم نضيف الماء وتترك لتغلي ثم نضيف البصل والحبهان وورق الغار وتترك حتى تنضج تماما لمدة ساعتين ثم نقوم بإزالة المرقة وتضاف للحليب وتترك على النار حتى تتماسك جيدا ثم نضيف قطع اللحمة وتترك لمدة 30 دقيقة حتى نحضر الأرز.
طريقة تحضير الأرز
- نحضر وعاء ونضيف الأرز وكمية من الماء ويصفى جيدا ثم يوضع في ماء آخر مع الكركم ويترك لمدة نص ساعة.
- نحضر وعاء أخر ونضيف السمن وتوضع على النار ثم نضيف الأرز ويخلط جيدا ثم نضيف كمية من الماء الفاتر ويترك حتى ينضج.
- نحضر طبق ونضع الخبز والأرز وقطع اللحم ويزين بالبقدونس واللوز.
- نحضر إناء أخر ونضع به الحليب المنسف بالجميد وقطع من الخبز ويصبح جاهز للتناول.