كيكة الجبن
طريقة عمل كيكة الجبن تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل كيكة الجبن لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى لها، ويعد الجبن السائل من أشهر منتجات الألبان وهي ذات أهمية كبيرة في تكوين العظام والعضلات وذلك لأنها تحتوي على كميات كبيرة من العناصر الغذائية كالبروتين والكالسيوم والفسفور والزنك والماغنيسيوم والفيتامينات، وهي تدخل في تكوين العديد من الوجبات والوصفات الشهية كالمعجنات وكيكة الجبن السائلة التي تعد من الوصفات الغربية السهلة والسريعة التي يقبل عليها الكبار والصغار و نقوم بتحضيرها على طويتين هما تحضير الجبن اولا ثم تحضير الكيكة بعدها.
طريقة عمل الجبنة السائلة
المكونات:
- عدد 2 لتر من الحليب الطازج كامل الدسم
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الحليب في إناء عميق ونأخذ منها مقدار ملعقتين كبيرتين نبقيها جانبا.
- نرفع الوعاء على النار ونستمر في التقليب حتي يصل الحليب لدرجة الغليان.
- عند الغليان نقوم بإضافة الخل و نقلب ونبقي الإناء على نار هادئة حتى يتم فصل مكونات الحليب.
- نلاحظ تكون تكتلات من الجبن وانفصالها عن الماء ثم نقوم بتجميع هذه الكتل ونقوم بوضعها في الخلاط.
- نضيف ملعقتين اللبن التي أخذناها من المقدار قبل عملية الغليان والملح إلى كتل الجبن بالخلاط ونخلط جيدا.
- نستمر في عملية الخلط حتى نحصل على جبن متجانس وكريمي، وبذلك يكون لدينا جبن سائل من مكونات طبيعية يمكن استخدامه في المعجنات والكنافة والكيكة.
طريقة عمل كيكة الجبن السائلة في الفرن
المكونات
- عدد 2 كوب من البسكويت السادة
- 100 جرام من الزبد السائل
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 100 جرام من الجبن الكريمي
- كوب وربع من السكر
- ¾كوب من الكريمة
- عدد 4 بيضات (بدرجة حرارة الغرفة)
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة كبيرة من الكراميل للتزيين (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة من المكسرات المحمصة للتزيين(حسب الرغبة)
طريقة عمل كيكة الجبن بالخطوات
- نقوم بطحن البسكويت جيدا بالمدقة اليدوية أو في الكبة ونخلطه جيدا بالزبدة و3 ملاعق السكر ورشة الملح.
- نقوم بإحضار قالب التشيز كيك ونضع فيه خليط البسكويت ونضغط جيدا لتكوين قاعدة البسكويت.
- نضع القالب في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 7 دقائق ثم نتركه حتى يبرد تماما.
- في وعاء آخر نضع الجبن السائل والسكر ونضرب بالمضرب الكهربي حتى نحصل على قوام كريمي ومتماسك.
- نضيف البيض بالتدريج ونستمر في عملية الخفق ثم نضيف الكريمة والفانيليا ونخفق مرة أخرى
- نصب الخليط في القالب فوق قاعدة البسكويت التي سبق تحضيرها ونضع القالب داخل حمام ماء ساخن ونضعه بالفرن.
- نخرج القالب من الفرن بعد ساعة بعد التأكد من تمام التسوية ونتركه يبرد تماما.
- بعد أن يبرد نضعه بالثلاجة لمدة 5 ساعات على الاقل، وبعدها نخرجه ونقوم بتزيين الوجه الكراميل و المكسرات حسب رغبتك و بذلك يكون جاهز للتقديم في أطباق الحلويات.
المصادر والمراجع