طريقة عمل كرابيج حلب
طريقة عمل كرابيج حلب تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل كرابيج حلب غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
مكونات العجينة
- 500 جرام من السميد الناعم، ويجب أن يتم الحرص أن يكون السميد ناعما بالكامل لأنه أفضل ويمنحها قوام رائع ويسهل عملية العجن.
- 500 جرام من الطحين متعدد الاستخدامات.
- 450 جرام سمنة.
- عدد 2 معلقه كبيره لبن مجفف.
- عدد 1 كوب ماء مغلي (حيث تكون ساعة هذا الكوب 250 مللي).
مكونات حشوة كرابيج حلب
- 700 جرام فستق مجروش.
- 250 جرام سكر ناعم.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من السمنة.
- عدد 1 معلقة ماء ورد ويمكن زيادتها حسب الحاجة.
للتقديم
- قرفة مطحونة.
- كمية من الناطف.
خطوات تحضير كرابيج حلب بالناطف
- يتم خلط السميد مع الدقيق مع اللبن المجفف في إناء عميق، ثم يتم تذويب السمنة على نار هادئة مع مراعاة ألا تغلي ويتم سكبها فوق خليط السميد مع الدقيق، وتقلب جيدا حتى يتشرب الخليط كامل الكمية من السمنة.
- نبدأ بصب الماء المغلي فوق الخليط السابق ويتم عجنه لكي نحصل على عجينة متماسكة وناعمة، ونتركها ترتاح لمده ليله كاملة.
- يتم خلطه الفستق مع السكر ثم إضافة السمنة تدريجيا وتكون كمية السمنة نحو عدد 2 معلقه كبيره أو 3 حتى يصبح الفستق لامع، ثم يتم إضافة القليل من ماء الورد والتحريك حتى يصبح خليط الفستق كما الرمل المبلل ثم يترك لمدة ساعة ليرتاح.
- نعجن العجينة وتؤخذ قطعه بحجم الكره الصغيرة وتفتح في اليد على هيئة قرص، ثم تؤخذ قطعة من الحشو وتوضع بداخلها ثم تغلق وتوضع في القالب، ويضغط عليها بباطن اليد حتى تأخذ شكل القالب ويضرب القالب على طرف المنضدة استخراج حبة الكرابيج وتوضع على صينية فرن.
- يسخن الفرن على درجة 200 مئوية ويترك لمدة ربع ساعة ثم تؤخذ الكرابيج وتوضع في الرف السفلي، وتظل لمده 25 دقيقه أو حتى تصبح ذهبية من الأسفل ثم يتم إشعال الشواية ليصبح لونها من الأعلى ذهبي وتخرج الصواني وتترك حتى تصبح باردة تماما ثم ترتب في علبة حتى حين استخدامها.
- تقدم مع الناطف وعليها رشة من القرفة المطحونة.
