مكونات عمل طاجن اللحمة بالخضار
طريقة عمل طاجن اللحمة تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل طاجن اللحمة غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
ترجع جميع الأكلات التي يتم تحضيرها باستخدام الطاجن إلى بلاد المغرب، فمن خلالها انتشرت في جميع دول العالم، والطاجن أي الفخار تتميز بعض الأكلات باستخدامه في تحضيرها مثل طاجن اللحمة بالخضار في الفرن.
- اللحم المقطع شرائح طولية (نصف كيلو)
- السمن (ثماني ملاعق صغار)
- البصل المقطع إلى شرائح (حبة واحدة)
- الثوم المطحون (ستة فصوص)
- البطاطس (حبتان مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- الكوسا المقطعة شرائح (حبتان)
- الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة(حبة واحدة)
- الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة(حبة واحدة)
- البروكلي (حبة واحدة)
- الجزر المقطع إلى شرائح (حبتان كبيرتان)
- البازلاء المجمدة أو الطازجة(كوبان)
- الملح (نصف ملعقة كبيرة)
- الفلفل الأسود (نصف ملعقة كبيرة)
- البهارات المشكلة (نصف ملعقة كبيرة)
مكونات البشاميل
- الزيت النباتي (ثمان ملاعق صغيرة)
- السمن (اربعة ملاعق صغيرة)
- الدقيق الأبيض (ست ملاعق كبيرة)
- الحليب السائل (ثلاث أكواب)
- ملح الطعام (نصف ملعقة كبيرة)
- جبنة الموتزاريلا (كوب)
- الزبدة (اربع ملاعق صغيرة)
- البقسماط (اربعة ملاعق صغيرة)
- البابريكا (ملعقة صغيرة)
طريقة عمل طاجن اللحمة بالخطوات
- نقوم بتسخين الفرن جيدا على درجة حرارة عالية 180 درجه ونضع الرف في نصف الفرن ونستخدم صينية الفرن الكبيرة.
- في وعاء على نار هادئة نضع نصف كمية السمن المتاحة ونقلبها حتى الذوبان، وبعدها نضيف اليها اللحم ونستمر في تقليبه حتى تجف الزبدة وشبه تنضج اللحم وتأخذ لون احمر غامق وبعدها نضعها في صينية الفرن.
- وفي نفس الوعاء نضع الباقي من السمن ونضيف اليها البصل ونقلبها حتى بتغير لونها وبعدها نضيف اليها الثوم ونزوحهم على نار هادئة حتى يتغير لونها ويصبح أصفر اللون، وبعد ذلك نقلب الخليط من الطاسة ونضعه فوق اللحم في صينية الفرن.
- نضع كل من الفلفل الأحمر والبروكلي والبطاطس والجزر والكوسا في نفس الطاسة ونقلبهم على نار مرتفعة مع استمرار التقليب حتى تنضج الخضراوات وتطري.
- وبعدها نقوم باضافة الخضار الناضج إلى اللحم في صينية الفرن ونضيف اليهم شرائح الطماطم والبازيلاء والبعض من ملح الطعام والتوابل ونقلب جميع المكونات مع بعضها حتى تمتزج جميعها.
- نحضر البشاميل عن طريق وضع الزيت مع السمن والدقيق الأبيض ونضعهم على نار متوسطة ونستمر في التقليب حتى تصبح اصفر اللون، نقوم باضافة الحليب بالتدريج لخليط الدقيق ونخفق ونضيف الملح حسب الرغبة.
- نقوم بوضع البشاميل فوق اللحم والخضار وندخلهم الفرن.