طريقة عمل المطبق السعودي

طريقة عمل المطبق السعودي

مقادير المطبق السعودي

• 2 كوب كبير الحجم من الدقيق الأبيض العادي.
• ½ ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
• 1 حبة بيض كبيرة الحجم.
• 4 ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
• مقدار جيد من المياه الدافئة لاستخدامها في العجن.

 

مقادير حشوة المطبق السعودي

• 250 جرام من أي نوع من اللحم الأحمر ويتم فرمه جيدا.
• 1 ثمرة من البصل صغيرة الحجم ويتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• 1 حبة بندورة أو طماطم يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• 1 حبة من الفلفل الأخضر صغير الحجم ومقطع إلى مكعبات ناعمة بعض الشيء.
• 2 عود من البصل الأخضر مقطع قطعا ناعمة.
• ¼ كوب صغير الحجم من البقدونس المفروم الأخضر.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة الحجم من بهارات اللحم.
• مقدار من جبن العماوي أو جبن الموتزاريلا.

طريقة عمل المطبق السعودي بالخطوات

• في البداية تقومين بوضع الملح مع الطحين في إناء عميق، أو في إناء العجان الكهربي، تقومين بعد ذلك بخلط تلك المكونات حتى تختلط بشكل جيد وكامل مع بعضها البعض، بعد ذلك تقومين بإضافة بيضة واحدة إلى ذلك المزيج بعد خفقها القليل من الوقت باستخدام شوكة صغيرة.
• من ثم تضيفين الزيت و تبدأين بتشغيل العجان على سرعة من قليلة إلى متوسطة إلى أن تتجانس المكونات جيدا مع بعضها البعض.
• تبدأين بعد ذلك بإضافة الماء الدافئ بهدوء إلى أن يصبح الخليط عجينا متماسكا وقوامه جيد.
• تخرجين العجين بعد ذلك وتتركينه ليرتاح جيدا شرط أن يكون العجين قد أصبح جاهزا ولا يلتصق بالاناء أو يحتاج إلى المزيد من المياه.
• في إناء على النار تقومين تعصيج اللحم لصنع الحشو الذي تضعينه في عجين المطبق، تقومين بجلب إناء ضد الالتصاق وتضيفين فيه البعض من الزيت وتضيفين.
• بعد ذلك الخضار واللحم، من ثم تضيفين البهارات المشكلة والقليل من المياه ونتركها وتطهى على نار هادئة بعض الشيء، تتركين الحشو إلى أن يبرد.
• تجلبين بعد ذلك العجين وتقومين بتقسيمه إلى كرات متساوية في الحجم وتقومين بحشو العجين بحشو اللحم بحيث يأخذ العجين المحشو شكل الفطائر المحشوة، وتدخلينها الفرن على درجة متوسطة من الحرارة، من ثم تخريجها بعد أن تطهى جيدا.

المصادر والمراجع

• Meat Buns