طريقة عمل العوامة أو لقمة القاضي
طريقة عمل العوامة تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل العوامة غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات عديدة لها
المكونات
- عدد ملعقة طعام صغيرة الحجم من الخميرة
- عدد ملعقة طعام كبيرة الحجم من السكر
- عدد ملعقة طعام كبيرة الحجم من النشا
- عدد ملعقة طعام كبيرة الحجم من زيت ويفضل زيت الذرة
- عدد ٢ كوب من القطر ويمكن تحضيرة منزليا
- عدد٢ كوب من الدقيق الأبيض
- ربع ملعقة طعام صغيرة من الملح الأبيض
- عدد ١ كوب ماء دافئ
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- قومي بتحضير وعاء نظيف وأضيفي السكر والخميرة ومن ثم قومي بالتقليب المستمر مع إضافة الماء الدافئ إليها واستمري في التقليب إلي أن يصبح متجانس واتركيها لمدة ١٠ دقائق حتى تتخمر.
- ومن ثم ضيفي المكونات الآخرة الدقيق والنشا والملح وقومي بالتقليب وإضافة السكر والخميرة المعدة سابقا إليها حتى الحصول على عجينة طرية متماسكة القوام واتركيها نصف ساعة حتى تتخمر جيدا.
- وضعي مقلاة ساخنة على النار وقومي بصنع كرات العوامة يمكنك استخدام عدة طرق لصنع الكرات منها الطرق باستخدام اليد أو معلقة مخصصة العوامة أو عن طريق استخدام أكياس الكريمة.
- وعندما تصبح باللون الذهبي قومي بإزالتها ووضعها داخل القطر المعد مسبقا لمدة ٥ دقائق ومن ثم إزالتها ووضع في طبق التقديم ويمكن تزينها بعدة طرق مثل جوز الهند والمكسرات.
طريقة عمل العوامة المحشوة
يمكن حشو العوامة بالجبن أو القشدة لجعلها ذو مذاق طيب ولذيذ، المكونات الرئيسية لها:
- عدد ٢ كوب من القطر المعد مسبقا
- عدد ٢ من مكعبات الجبن
- عدد ٢ كوب من الطحين
- عدد ٢ ملعقة طعام صغيرة من البيكنج بودرة
- عدد٢ معلقة طعام صغيرة من الخميرة
- عدد ١ كوب من الماء
- ربع كوب من القشدة السائلة
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير إناء فارغ يتم تنظيفه جيدا ويوضع الطحين والخميرة والبيكنج بودر ونقلب جيدا المكونات.
- ثم نقوم بوضع الماء والقشدة بالتدريج ومن ثم نقلب بشكل جيد بالمضرب الكهربائي الحصول على قوام متماسك.
- ونتركها حوالي نصف ساعة في مكان دافئ حتى يتخمر بشكل جيد.
- ومن ثم نقوم بتحضير مقلاة ساخنة على النار ونقوم بحشو كرات العوامة بالجبن ووضعها في الزيت الساخن إلى أن تصبح ذات لون ذهبي جميل ووضعها في القطر المعد مسبقا لمدة ٥ دقائق .
- وتوضع في طبق التقديم ويمكن تزينها ببعض المكونات البسيطة لديكي مثل السكر الناعم أو جوز الهند وبعض المكسرات المطحونة لإعطائها طعم رائع وجميل.
المصادر والمراجع
How To Make Famous Arabian Dessert Lukaimat/Arabic Sweet Dumplings Recipe/Lukaimat/Sweet Recipe